? Новые данные показывают, что мозг может реагировать на то, что мы едим очень быстро — буквально за несколько дней. И виновата не только жирная еда или сахар, а дефицит клетчатки. Исследование, опубликованное в Brain, Behavior and Immunity, показало, что рацион без клетчатки ухудшал эмоциональную память, за которую отвечает миндалевидное тело. Именно она отвечает за способность запоминать связь между событием и его неприятными последствиями (например, «здесь было опасно» → «сюда больше не идем»). Рацион без клетчатки ухудшал этот тип памяти вне зависимости от содержания в рационе жира или сахара. Как это происходит? 🟢 Из-за нехватки клетчатки в кишечнике падает уровень бутирата — короткоцепочечной жирной кислоты, которую производят бактерии при ферментации клетчатки. 🟢 Изменялась работа микроглии — иммунных клеток мозга: их митохондрии функционировали иначе. 🟢 И да, эффекты проявлялись и до развития ожирения, то есть независимо от массы тела. Почему это важно? Эмоциональная пам