Тайский суп Том-Ям можно приготовить в мультиварке, используя различные варианты рецептов. Один из популярных способов — с применением пасты «Том-Ям» и креветок.
Рецепт с пастой «Том-Ям» и креветками
Ингредиенты:
- креветки — 1200 г (разных видов);
- кокосовое молоко — 250 мл;
- шиитаке сушёные — 50 г (можно заменить шампиньонами или вешенками);
- помидоры черри — 10 штук;
- острый перец — 1 штука ;
- паста «Том-Ям» — 100 г;
- соевый соус — 50 мл;
- лайм — 1 штука;
- тамариндовая паста — 1 ст. ложка;
- рис — 1 стакан (например, «Жасмин»);
- вода — 1,5 стакана;
- бульон — 1 л (куриный или рыбный).
Приготовление:
- Подготовьте ингредиенты. Если используете сухие грибы, замочите их в тёплой воде на 2 часа (можно на ночь). Для усиления вкуса можно добавить корень галангала, листья кафир-лайма и лемонграсс.
- Очистите креветки от головы и панциря, удалите кишечную вену. Если нет готового бульона, сварите его из креветочных панцирей и голов, затем процедите.
- Влейте креветочный бульон в чашу мультиварки, добавьте острый перец, освобождённый от семян. Выберите в меню программу «Суп», доведите суп до кипения.
- В миске смешайте пасту «Том-Ям», тамариндовую пасту, сок лайма и разведите смесь горячим креветочным бульоном.
паста Том-Ям, стоимость примерно 60 руб.
5. В кипящий бульон влейте подготовленную суповую основу, доведите суп до кипения.
6. Отожмите замоченные грибы от лишней влаги, нарежьте помидоры черри на половинки.
7. Влейте кокосовое молоко, отрегулируйте вкус с помощью соевого соуса. Если используете сырые креветки, добавьте их в суп вместе с грибами. Варите Том-Ям ещё 2 минуты.
8. Через 2 минуты добавьте в суп помидоры черри и варёные креветки. Отключите программу.
9. Суп готов. К нему обязательно отварите рис. Крупу залейте водой в соотношении 1:1,5, выберите в меню программу «Крупы» и включите «Старт». Через 35 минут устройство подаст сигнал о готовности.
10. Разлейте суп по тарелкам, добавьте в него колечки острого перца, дольки лайма и зелень кинзы. Отдельно подайте рис.
Советы
- Чтобы кокосовое молоко не свернулось в кислой среде, вливайте его в суп отдельно от других ингредиентов.
- Можно экспериментировать с видами морепродуктов, добавляя кальмары, мидии или гребешки.
- Если нет готовой пасты «Том-Ям», используйте альтернативные острые соусы (например, Шрирача или Табаско).
Если у вас есть дополнительные вопросы по ингредиентам или технике приготовления, уточните их — помогу разобраться!