В сообществе "Театральные люди: блог Максима Дримлинга" в социальной сети ВКонтакте приводится интересный факт о том, что, находясь в Коктебеле, Марина Цветаева неоднократно потчевала гостей дачи Максимилиана Волошина блинами на молочной сыворотке с вином.
Там же даётся Цветаевский рецепт.
Для блинного теста понадобятся: молочная сыворотка (1,5 л), белое десертное вино (200 мл), мука (2 стакана), сахар — 2 стол. ложки, одно яйцо, соль — ½ чайной ложки, дрожжи (не более чайной ложки), растительное масло (2 стол. ложки). Сливочное масло (100 г) для смазывания блинов.
Все ингредиенты хорошо перемешать до консистенции питьевого йогурта, чуть подождать, когда дрожжи подойдут, перед выпеканием добавить соду на кончике ножа (убирает дрожжевой запах, добавляет пузырчатость).
Выпекать на толстой раскаленной сковороде, смазанной маслом. Получаются тонкие блины с карамельной корочкой, ароматом и легким вкусом коктебельского вина.
Для начинки понабятся грецкие орехи — 100 г, миндаль — 100 г, взбитые сливки — 200 г, свежие ягоды — 100 г, сахар — 2 стол. ложки.
Нужно прокрутить орехи и ягоды через мясорубку или измельчить в блендере, добавить сахар и взбитые сливки, полученной массой смазать блины, закрутив каждый в трубочку. Подавать на стол охлаждёнными с кагором или любым другим полусладким ликёрным или десертным вином.
К слоау, белебеевцам известен яблочный пирог под условным названием "Цветаевский". Одно время его выпекало предприятие "Лакомка" для праздника Цветаевский костер в с. Усень-Ивановском и для горожан.
Блины от Марины Цветаевой тоже надо попробовать! А сыворотка у на продается в фермерских киосках.
С Масленицей!
Фото из блога М. Дримлинга