Всем привет, мои дорогие подписчики и гости моего кулинарного канала!
За окном сегодня хмуро и ветрено, самое время укутаться в плед и вспомнить о лете. Но я предлагаю не просто вспоминать, а приготовить настоящий солнечный эликсир, который согреет изнутри и подарит море энергии. Конечно, речь пойдет об облепиховом морсе с медом!
Признаюсь честно, лет 10 назад я проходила мимо облепихи в магазине. Думала: «Ну что в ней такого? Кислятина одна, да и косточки...». Но однажды свекровь угостила меня этим морсом, когда я пришла к ним с маленьким Сашкой (сыночку тогда годик был, простыли мы оба). Выпила я кружечку, и почувствовала, как по телу тепло разливается, в горле першить перестало, и настроение поднялось. С тех пор облепиха у меня — ягодка номер один для здоровья всей семьи.
Сегодня я покажу вам свой любимый, проверенный годами рецепт. В нем нет ничего сложного, главное — делать его с любовью и не кипятить ягоды, чтобы сохранить все витамины.
Почему стоит пить облепиховый морс?
Девочки, это просто кладезь пользы! Витамина С в ней больше, чем в апельсинах. Когда муж приходит с работы промерзший, а дети приносят из школы «очередной насморк», я сразу ставлю вариться облепиху. А мед в этом рецепте не просто сахарозаменитель, а мощное противовоспалительное средство. Вместе они творят чудеса.
Ингредиенты
Все очень просто и доступно. Рассчитываю на кастрюльку объемом примерно 2 литра.
· Облепиха (свежая или замороженная) — 300-400 граммов. Это примерно два полных стакана.
· Вода питьевая — 1,5 литра.
· Мед натуральный — 3-4 столовые ложки (с горкой). Количество меда всегда регулируйте по своему вкусу. Люблю брать цветочный или липовый, но подойдет любой.
· Дополнительно (по желанию): Палочка корицы или веточка мяты для аромата. Иногда добавляю дольку апельсина, для яркости.
Пошаговый рецепт: как я это делаю
Мой рецепт — это вариант «без отходов». Мы используем ягоду по максимуму.
Шаг 1. Подготовка ягод.
Если облепиха свежая, я ее тщательно мою под проточной водой прямо в веточках, а потом обираю. Если замороженная — достаю из морозилки заранее и даю ей постоять минут 20-30 при комнатной температуре, чтобы она чуть отошла, но осталась твердой.
Шаг 2. Превращаем в пюре.
Перекладываю ягоды в глубокую миску. Беру обычную картофелемялку (толкушку) и хорошенько перетираю облепиху. Нужно, чтобы пустила сок и все ягодки лопнули. Можно использовать блендер, но мне нравится, когда в морсе попадаются маленькие кусочки кожицы — в них вся польза.
Шаг 3. Отделяем сок.
Беру сито, ставлю его на кастрюлю, выкладываю протертую массу и ложкой начинаю перетирать. Наша задача — отжать максимум сока. Жмых, который останется в сите, не выбрасываем! В нем еще очень много полезного и самого главного вкуса.
Шаг 4. Варим отвар из жмыха.
Выжимки отправляю в маленькую кастрюльку, заливаю их небольшим количеством воды (примерно 0,5 литра из общего объема), ставлю на плиту и довожу до кипения. Как только закипит, убавляю огонь до минимума и томлю буквально 5-7 минут. Кипятить долго нельзя — убиваем витамины! Просто даем воде окраситься и забрать из кожицы остатки масла и вкуса.
Шаг 5. Смешиваем и добавляем мед.
Получившийся отвар процеживаю через то же сито в чистую кастрюлю (или сразу в кувшин). Жмых теперь можно смело выкинуть — он отдал все, что мог.
Доливаю оставшуюся холодную кипяченую или фильтрованную воду. Жидкость должна стать теплой, но не горячей, чуть выше комнатной температуры.
И вот тут самый важный момент! Мед кладем только в теплый напиток (не выше 40 градусов), иначе он потеряет все свои целебные свойства. Добавляю мед, тщательно размешиваю венчиком, чтобы он полностью разошелся.
Шаг 6. Финальный аккорд.
Вливаю в кувшин сырой сок, который мы отжали в самом начале (из Шага 3). Перемешиваю. Если хочется чего-то пряного, кидаю веточку мяты или палочку корицы прямо в кувшин, пока морс теплый — они настоятся и отдадут аромат.
Как подаю и храню
Домашние у меня этот морс обожают в любом виде. Муж пьет его теплым, когда приходит с холода. А дети (и я тайком) очень любим охлажденный облепиховый морс. Ставлю его в холодильник на час, а потом наливаю в высокие стаканы с трубочками — вкуснятина невероятная!
В холодильнике он спокойно стоит 2-3 дня, но у нас обычно выпивается за сутки.
Мои маленькие хитрости
1. Если нет времени возиться с перетиранием через сито, можно просто пробить ягоды блендером с водой, а потом процедить через марлю. Но тогда потеряется часть жмыха, и морс будет не таким насыщенным.
2. Для сладости, если вдруг меда под рукой не оказалось, можно взять сахар. Но, честно говоря, с медом он в тысячу раз вкуснее и полезнее.
3. Очень вкусно получается, если добавить в готовый морс дольку лимона или лайма.
Готовьте с удовольствием, кормите своих любимых витаминками и не болейте!
А у вас есть свои секреты приготовления облепихового морса? Делитесь в комментариях, мне очень интересно!