Почему стоит добавить в рацион соления и ферментированные овощи

В осенне-зимний период, когда зелени и овощей становится меньше, на помощь нашему организму приходят закрутки и квашение.
Ферментированные овощи – суперфуд, источник пробиотиков, витамины, ферменты, которые помогают пищеварению, иммунитету.

Почему я рекомендую соленья и ферментированные овощи

• Это пробиотики в тарелке. Квашеная капуста, кимчи, домашние огурцы часто содержат живые лактобактерии, они поддерживают микробиоту, а от неё зависит иммунитет, настроение и усвоение питательных веществ.
• Легче переваривать. Ферменты и кислая среда помогают расщеплять белки, поэтому после плотной трапезы ощущение тяжести уменьшается.
• Нет фатальной потери витаминов. При брожении витамина C становится даже больше.
• Вкусно, недорого и удобно. Соленья делают простые блюда интереснее и помогают сократить соусы и лишние калории.

Кому 100% надо:

• Людям с нарушениями микробиоты, но тут лучше работать со специалистом, иначе, прежде чем получить здоровый кишечник, вы рискуете взлететь)
• Тем, кто хочет улучшить работу ЖКТ (при отсутствии активных воспалительных процессов).
• Любителям низкокалорийных, но насыщенных по вкусу закусок.

Но, что важно учитывать

• Высокое содержание соли. Для гипертоников и людей с отёками лучше не перебарщивать; выбирайте рецепты, с пониженной солью или промывайте перед употреблением
• Острые соленья и ферментированные продукты могут раздражать при гастрите с повышенной кислотностью, язве в фазе обострения, тут нужен индивидуальный подход.
• При избыточном бактериальном росте в тонкой кишке ферментированные продукты могут усугублять симптомы (вздутие, газообразование). Как писала выше, разбираемся с дисбиозом, а потом населяем колонии кишечника.
• Беременность, если есть противопоказания от врача

Автор: Яна Бергалиева, интегративный нутрициолог
Telegram: @bergalieva_yana