Приближаются выходные. Масленичные гуляния и поедание блинов продолжатся. «Блокнот» решил узнать у винного гида Дарьи Безруковой, какие напитки подойдут к разным видам блинов.
- Ну, во-первых, конечно, есть распиаренное французское сочетание — блины с кальвадосом. Даже блюдо такое есть. Они его даже консервируют, - рассказывает Дарья Безрукова.
Французская полка с блинами с кальвадосом
- Масленица и самогоночка — русская классика, описанная даже Михалковым в «Сибирском цирюльнике», - напомнила эксперт.
По ее словам, при выборе напитка работают общие принципы. Жирные блины (масло, сливки) лучше «подсушивать» кислыми белыми и игристыми винами, чтобы уравновесить жирность. Сладкие начинки требуют вина не менее сладкого, иначе блин будет казаться приторным, а вино — кислым и пустым.
- Крепкий алкоголь лучше не пить! Поверх сытных блинов он дает серьезную нагрузку на печень и поджелудочную. Если все же решили, то стоит ограничиться маленькой дозой, - считает она.
По словам Дарьи Безруковой, с красной икрой: классика — шампанское, игристое с кислотностью и тонкой газированностью. С лососем/рыбой: совиньон или других минеральных, не слишком дубовых белых. С мясом, ветчиной, курицей: стальные не выдержанные сухие белые (Пино Гриджо и т.д., или очень легкие красные, например, Пино Нуар). С шоколадом/Нутеллой: сладкие красные — самые мощные красные местных производителей вин. Плотные красные или портвейн от местных виноделен.
- Без яркой начинки подойдут простые сухие и полусухие белые или игристые с хорошей кислотностью, чтобы освежить жирные тесто и масло, — заключила она.
Информационный обзор редакции
Помните, алкоголь вредит вашему здоровью!
Анна Кушнарева
Фото предоставила Дарья Безрукова