У меня кулинарная травма. Мужа в первые годы нашей совместной жизни командировали в Северную Корею в длительную командировку. С тех самых пор я неровно дышу на всякие корейские блюда.
Мифов про корейскую кухню не счесть. Я скурпулёзно собираю рецепты корейских блюд всю свою жизнь. Овощные салаты у них просто гениальные из сырых овощей.
Вкусные блюда из свинины, кальмаров и креветок. Ещё в почёте курица и блюда из куриной грудки. Главное — приготовить правильный маринад и соус. Вот и простые птичьи желудочки по-корейски никто и никогда, ни разу не смог опознать, из чего это приготовлено.
Ничего особенного для блюда не нужно. Всё доступно и просто. Единственное, специи нужны специфические, но их легко можно заменить и приспособить под свой вкус. Поэтому я говорю, что "почти по-корейски", потому что не использую глутамат натрия и острого перца кладу меньше, чем в родном рецепте.
Ингредиенты:
0,5 кг любых птичьих желудочков (у меня сегодня утиные)
1 морковь
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
2 ст. л. томатной пасты (60-70 гр.)
3 ст. л. растительного масла
2 ч. л. острого соуса чили
2 ст. л. соевого соуса
молотый перц чили или табаско, соль, зелень по вкусу
Желудочки очищаю от жира и отвариваю примерно 1 час. Время отваривания зависит от того, какие желудочки использую. Куриные готовятся быстрее, индюшачьи варю дольше. У меня желудочки молодых утят, варю чуть больше 1 часа.
Морковь нарезаю соломкой, а лук — перьями.
Конечно, морковь можно натереть на тёрке для корейской моркови, но в родном рецепте было рекомендовано морковь нарезать ножом. Отваренные желудочки тоже нарезаю соломкой.
Желудочки сначала разрезаю вдоль на 3 части, а затем нарезаю соломкой. На растительном масле тушу мясо под крышкой 5-7 минут.
Добавляю лук и морковь к мясу. Перемешиваю и тушу под крышкой до изменения цвета моркови и прозрачности лука.
Перчу по вкусу. Добавляю томатную пасту, соус чили и соевый соус. Перемешиваю. Добавляю 4-6 ст. л. воды или любого бульона и под крышкой тушу на небольшом огне минут 15-20. Чеснок нарезаю мелко.
Зелень и чеснок добавляю к желудочкам за 5 минут до того, как убираю сотейник с плиты.
При подаче лук освежаю. На гарнир подаю чисто русскую гречку, хотя с лапшой рисовой вкусно очень. Иногда дети просят картофельное пюре на гарнир. Вкусно с любым любимым гарниром.
И не забудьте спросить у едоков из какого такого мяса приготовлено это блюдо. Мои гости ни разу не смогли угадать. Очень увлекательное мероприятие!
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!