Откуда пошло выражение «Кто не рискует, тот не пьёт шампанского»?
Раньше, во Франции, вино имело свойство взрываться.
Так что спуститься в погреб за бутылкой шампанского было тем еще риском. В подвалы ходили в специальных защитных костюмах от осколков. Сомелье того времени без пальцев или без глаза - привычное явление того времени.
К счастью, аббат Дом Периньон во время своих многочисленных опытов по селекции и смешиванию вин стал использовать довольно прочную тару. Иначе шампанское могло бы и не появиться на свет.
По мере распространения шампанских вин постоянно изучались особенности их хранения. В результате виноделы стали теснее сотрудничать со стеклодувами. В XVIII–XIX веках взрывы в погребах не были редкостью. Например, в 1828 году до 80 % бутылок в подвалах виноделов Шампани взорвались из-за резких перепадов температуры, причинив немало увечий самим виноделам. Взрывы шампанского продолжались до тех пор, пока этот напиток не научились хранить в специальных толстых бутылках, выдерживающих высокое давление. После этого бутылки перестали взрываться, и неаккуратный любитель игристых вин мог получить травму только при откупоривании шампанского.