Это отличный вариант для завтрака, перекуса или даже праздничного стола. Лаваш заменяет тесто, делая блюдо легким и хрустящим.
Ингредиенты:
· Лаваш (тонкий армянский) — 1 большой лист (примерно 70-80 см в длину или 2 маленьких).
· Ветчина — 100 г.
· Сыр (твердый или полутвердый, который хорошо плавится) — 100 г.
· Помидоры — 1-2 шт. (в зависимости от размера).
· Перец болгарский — 1/2 шт. (можно взять разноцветный для красоты).
· Яйца — 3 шт.
· Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — небольшой пучок.
· Соль, перец — по вкусу.
· Растительное масло — для смазывания формочек (чуть-чуть).
Также вам понадобится форма для маффинов/кексов.
Пошаговый рецепт:
Шаг 1: Подготовка начинки
1. Ветчину нарежьте очень мелким кубиком.
2. Сыр натрите на крупной или средней терке.
3. Помидоры вымойте и нарежьте мелким кубиком. Если помидоры очень сочные и водянистые, можно удалить ложкой семена, чтобы кексы не размокли внутри.
4. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте очень мелким кубиком.
5. Зелень мелко порубите ножом.
Шаг 2: Приготовление заливки
1. В отдельной миске слегка взбейте 3 яйца вилкой или венчиком.
2. Добавьте к яйцам соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
3. Всыпьте в яичную массу половину натертого сыра, всю нарезанную зелень и примерно третью часть от нарезки ветчины (этот небольшой секрет сделает начинку более равномерной). Перемешайте.
Шаг 3: Подготовка «теста» из лаваша
1. Разверните лист лаваша на столе.
2. Если лаваш очень большой, разрежьте его на несколько прямоугольников (удобно резать ножницами). Наша задача — получить полоски или квадраты, которыми можно будет выстелить формочки так, чтобы края торчали вверх.
3. Нарежьте лаваш на полоски шириной примерно 10-12 см, а затем эти полоски на квадраты или прямоугольники, примерно 12х15 см (ориентируйтесь на размер ваших формочек).
Шаг 4: Сборка кексов (самое интересное!)
1. Включите духовку разогреваться до 180°C.
2. Форму для маффинов слегка смажьте растительным маслом (совсем чуть-чуть, чтобы лаваш не прилип, хотя обычно он и так хорошо отходит).
3. Возьмите один кусочек лаваша и аккуратно поместите его в ячейку формы, формируя "корзиночку". Дно и стенки должны быть полностью закрыты, а края будут выглядывать наружу — это будущие "лепестки" кекса. Не бойтесь, если лаваш будет торчать неровно, это придаст блюду rustic-шарм.
4. В каждую "корзиночку" из лаваша положите немного смеси из нарезанных ингредиентов (ветчины, помидоров, перца), распределяя их равномерно между всеми формочками.
5. Сверху на начинку вылейте яичную заливку (с сыром и зеленью), стараясь распределить жидкость равномерно, чтобы она пропитала и стенки лаваша, и начинку. Не наливайте под самый верх, оставьте немного места, так как яйцо при запекании немного поднимется.
6. Посыпьте каждый кекс сверху оставшимся натертым сыром.
Шаг 5: Выпекание
1. Поставьте форму с кексами в разогретую духовку.
2. Выпекайте при температуре 180°C около 20-30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Кексы готовы, когда яйцо полностью схватится (затвердеет), а края лаваша и верхушка с сыром станут красивыми, румяными и поджаристыми.
Шаг 6: Подача
1. Готовые кексы достаньте из духовки и дайте им постоять в форме 3-5 минут — так их будет легче достать.
2. Аккуратно подденьте их ложкой или лопаткой и выньте из формы.
3. Подавайте горячими. Они вкусны сами по себе или со сметаной.
Приятного аппетит!
Фото сайта pinterest