Снаружи - плотная шоколадная корочка, внутри - мягкий влажный мякиш и горячая сладкая "лава" из варенья. Такой кекс выглядит дорого, готовится просто, а на фото в разрезе собирает внимание с первого взгляда.
Я люблю этот рецепт за понятные продукты и стабильный результат. Если нужен эффектный домашний десерт без сложного крема и долгой возни - это тот самый вариант.
Ингредиенты (на 1 небольшой кекс/форму 18-20 см):
- Мука - 160 г
- Какао - 35 г
- Сахар - 120 г
- Яйца - 2 шт.
- Кефир - 120 мл
- Масло растительное - 70 мл
- Разрыхлитель - 8 г
- Щепотка соли
- Ваниль - по вкусу
- Густой джем или варенье - 120-150 г (лучше вишня, смородина, абрикос)
КБЖУ на 100 г (примерно):
- Белки - 5,3 г
- Жиры - 10,4 г
- Углеводы - 39,8 г
- Калорийность - около 275 ккал
Приготовление:
Смешайте яйца с сахаром и щепоткой соли до однородности. Влейте кефир и масло, снова перемешайте. Отдельно соедините муку, какао и разрыхлитель, затем всыпьте в жидкую смесь. Тесто должно получиться густым, но текучим.
Форму смажьте маслом. Выложите половину теста, затем по центру распределите джем, не доводя до краев 1,5-2 см. Сверху закройте оставшимся тестом. Выпекайте при 175 градусах 35-45 минут. Готовность проверяйте шпажкой по краю, а не по центру - внутри джем.
Дайте кексу постоять 15 минут, потом аккуратно достаньте. Для красивого среза режьте слегка теплым ножом.
Лайфхаки и советы:
- Берите густой джем, жидкое варенье уйдет в тесто.
- Для яркого вкуса добавьте 30 г темного шоколада в тесто.
- Не пересушивайте - тогда мякиш останется влажным.
- Для превью посыпьте сахарной пудрой и добавьте ложку джема рядом на тарелку.
Подача:
Подавайте теплым, с чаем или кофе. Очень красиво смотрится кусочек на светлой тарелке, когда джем слегка вытекает на срезе.
Если хотите, могу сделать еще 3 варианта такого кекса - с вишней, апельсином и соленой карамелью, тоже в формате поста для Дзена.