🥞 Рецепт от шеф-повара Даниила Бычкова
Тонкие нежные блины и ароматная мясная начинка — идеальное сочетание для сытного обеда или ужина
Ингредиенты для блинов
• Молоко — 1 л
• Мука — 300 г
• Яйца — 5 шт
• Соль — 10 г
• Сахар — 50 г
• Растительное масло — 100 мл
Готовим тесто
1. В глубокой миске взбиваем яйца с солью и сахаром до однородной текстуры
2. Вливаем молоко и перемешиваем
3. Постепенно вводим муку и тщательно взбиваем до получения гладкой массы без комочков
4. Добавляем растительное масло и еще раз перемешиваем
5. Даем тесту отдохнуть 10–15 минут
Выпекаем блины
1. Разогреваем сковороду и слегка смазываем маслом только перед первым блином
2. Наливаем тесто тонким слоем и распределяем по поверхности сковороды
3. Выпекаем по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета
4. Готовые блины складываем стопкой
Ингредиенты для начинки
• Фарш из мраморной говядины PRIMEBEEF 80/20 — 600–700 г
80% мяса, 20% жир
• Лук — 1–2 шт
• Сметана — 2–3 ст л
• Чеснок — 2 зубчика
• Свежая зелень — по вкусу
• Соль, сахар, черный перец — по вкусу
• Растительное масло для жарки
Готовим начинку
1. Очищаем лук и нарезаем мелким кубиком
2. Зелень и чеснок мелко рубим
3. Разогреваем сковороду с растительным маслом и при желании добавляем немного сливочного
4. Выкладываем лук и обжариваем на среднем огне до мягкости и легкой золотистости
5. Добавляем соль, щепотку сахара и черный перец и перемешиваем
6. Выкладываем фарш к луку и обжариваем 7–10 минут постоянно разбивая его лопаткой чтобы начинка получилась рассыпчатой
7. Добавляем специи по вкусу и перемешиваем
8. Вводим сметану, зелень и чеснок
9. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим 3–5 минут периодически помешивая
Собираем блины
1. Выкладываем на каждый блин 1–2 столовые ложки начинки
2. Заворачиваем конвертом или рулетом
3. По желанию обжариваем готовые блины на сливочном масле до золотистой корочки или запекаем в духовке при 180°C около 10 минут
Подаем горячими со сметаной и свежей зеленью
Сохраняем рецепт и готовим на выходных с удовольствием ♥️
