Изображение сгенерировано нейросетью
Цветные блины – хороший способ удивит семью и порадовать детей за столом. К слову, в нашей публикации об известных жительницах Волгодонска и их масленичных традициях была фотография цветных блинов. Судя по насыщенности цветов, в ход пошли пищевые красители, что вполне безопасный вариант, если красители взять качественные и действовать по инструкции (а можно даже и поиграть с оттенками). Но для тех, кто все же предпочитает натуральное, Роскачество предлагает простые варианты окрашивания теста.
Готовим разноцветные блины
Для теста нам понадобится 300 г муки, 800 мл молока, 4 яйца, 65 г сахара, 3 ст. л. растительного масла, соль.
Красители: 50 мл черничного сока (синий), 50 мл свекольного сока (розовый), 50 мл сока шпината (зеленый), 1–1,5 ч. л. куркумы (желтый).
Муку нужно смешать с солью и сахаром, добавить яйца, молоко и растительное масло, замесить тесто. Разделить тесло на четыре равные части. В каждую добавить свой краситель – сок или куркуму – и тщательно размешать.
Выпекать блины на раскаленной сковороде, смазав ее небольшим количеством растительного масла.
Важно! В этом случае уменьшать количество сахара (как при выпекании диетических блинов) не получится – чтобы молоко не свернулось от сока.
Как нам поведал всемогущий интернет, такие подкрашенные блины можно готовить на сыворотке или даже минеральной воде – тогда точно ничего не свернется. А в качестве красителей можно также использовать морковный сок или томатную пасту (оранжевый цвет), пюре из ягод облепихи или печеной тыквы (желтый), и даже порошок чая матча (зеленый или синий). А свекольный сок некоторые источники рекомендуют уварить с уксусом – чтобы сохранил яркий цвет и не сворачивал молоко.
Разноцветный блинный торт
Для крема нам понадобится: 200 г сливочного сыра, 150 мл жирных сливок для взбивания, 50 г сахарной пудры, 1 ч. л. лимонной цедры. Сливочный сыр взбить со сливками, сахарной пудрой и лимонной цедрой.
Испечь разноцветные блинчики, дать остыть, аккуратно уложить на блюдо один на другой, перемазывая сливочным кремом. Цвета распределять по желанию. Слегка прижать собранный тортик сверху вторым блюдом и дать постоять в холодильнике. Украсить остатками крема и размороженными ягодами. Нарезать кусочками и подавать к чаю.
Масленица: как празднуют и что пекут известные волгодончанки