Здравствуйте, мои дорогие!
Иногда настроение поднимается не от сложных десертов и не от праздничных блюд, а от самой простой, сочной и хрустящей тарелки салата. Особенно осенью, когда хочется чего-то яркого, витаминного и по-настоящему живого. Именно таким для меня стал салат "Богатырь".
Название у него говорящее — после порции этого салата чувствуешь себя бодро и легко.
Я готовлю его круглый год, но особенно часто — в холодное время. Продукты самые доступные, привычные, без экзотики. А вкус получается такой гармоничный, что сколько ни приготовь — всегда оказывается мало. Домочадцы накладывают добавку, а потом ещё раз заглядывают в миску с надеждой.
В этом салате прекрасно сочетаются сладость свёклы, сочность молодой капусты, лёгкая остринка лука и освежающая кислинка зелёного яблока. Всё просто, но вместе — настоящее удовольствие.
Ингредиенты:
- Капуста молодая — 300 г
- Свёкла — 1 шт.
- Морковь — половинка
- Соль по вкусу
- Уксус яблочный — 1–2 ч. л.
- Лук салатный — половинка
- Яблоко зелёное — 1 шт.
- Укроп
- Растительное масло для заправки
Как приготовить:
1. Начинаем с капусты. Для этого салата она обязательно должна быть молодой — нежной, сочной, с тонкими листьями. Шинкуем её мелкой соломкой и отправляем в большую миску. Слегка обминаем руками, буквально пару минут, чтобы капуста пустила сок и стала мягче, но при этом осталась хрустящей.
2. Свёклу очищаем и натираем на тёрке для корейской моркови. Тонкая длинная соломка смотрится очень красиво и делает салат особенно аппетитным.
3. Сбрызгиваем свёклу яблочным уксусом, аккуратно перемешиваем и оставляем в стороне немного промариноваться. Достаточно нескольких минут, чтобы она стала ярче по вкусу и цвету.
4. Морковь натираем также на тёрке для корейской моркови и добавляем к капусте. Уже на этом этапе салат начинает играть красками.
5. Салатный лук нарезаем тонкими перьями. Если лук кажется слишком резким, можно слегка обдать его холодной водой. Отправляем в миску к овощам.
6. Яблоко очищаем от кожуры и нарезаем тонкой соломкой. Лучше выбирать зелёное яблоко с приятной кислинкой — оно придаёт салату свежесть и лёгкость. Чтобы яблоко не потемнело, можно добавить его в салат сразу перед перемешиванием.
7. Добавляем соль по вкусу, выкладываем замаринованную свёклу вместе с соком, всыпаем мелко порубленный укроп. Всё тщательно, но аккуратно перемешиваем.
8. Заправляем растительным маслом. Я люблю использовать ароматное нерафинированное — оно придаёт особую нотку. Перемешиваем ещё раз.
9. Даём салату настояться около пяти минут. За это время вкусы соединятся, овощи немного обменяются соками, и салат станет ещё вкуснее.
Получается невероятно сочный, хрустящий и яркий салат. Он прекрасно подходит к мясу, рыбе, картофельным блюдам, а иногда и сам по себе становится лёгким ужином. Особенно приятно, что в нём нет ничего лишнего — только натуральные овощи и простая заправка.
Из личных наблюдений скажу: если хочется более насыщенного вкуса, можно добавить щепотку чёрного перца. А если вы любите лёгкую сладость, положите чуть больше яблока. Иногда я добавляю горсть семечек — они придают интересную текстуру.
Этот салат хорош тем, что готовится быстро и без лишней суеты. Пока нарезаете овощи, уже предвкушаете, каким сочным он получится. А когда перемешиваете — аромат свежей капусты и укропа наполняет кухню.
И один полезный совет напоследок: не готовьте этот салат сильно заранее. Лучше всего он раскрывает свой вкус в первые 20–30 минут после приготовления, когда овощи ещё остаются хрустящими и свежими.
Обязательно попробуйте приготовить салат "Богатырь". Уверена, он станет частым гостем на вашем столе и подарит заряд витаминов и хорошего настроения.
Желаю вам приятного аппетита и вкусных, уютных дней!
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!