Если вы думаете, что пробовали все виды блинов, обязательно приготовьте блины на айране. Они получаются мягкими, пористыми, с лёгкой кислинкой и необычным сливочным вкусом. Такой вариант особенно популярен на Кавказе, где подобные блины называют «чертлама» и подают со сметаной.
Главная особенность рецепта — отсутствие яиц и сахара. Благодаря соде в тесте появляются красивые дырочки, а айран придаёт насыщенный вкус и нежную текстуру.
Почему стоит приготовить блины на айране
•необычный кисломолочный вкус
•мягкая и эластичная текстура
•красивые дырочки без дрожжей
•простой состав ингредиентов
•подходят для завтрака и ужина
Такие блины отлично сочетаются как с солёными, так и со сладкими начинками.
Ингредиенты
•айран — 200 мл
•пшеничная мука — около 130 г
•сода — ½ ч. л.
•соль — 2 щепотки
•сливочное масло — 30 г
В классическом рецепте блины жарят именно на сливочном масле — это усиливает вкус и делает аромат более насыщенным
Как приготовить блины на айране
Шаг 1
Айран заранее достаньте из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры. Муку просейте в миску.
Шаг 2
Влейте айран в муку, добавьте соль и соду. Взбейте тесто миксером до однородности и оставьте на 30 минут.
Шаг 3
Разогрейте сковороду, смажьте сливочным маслом. Налейте тесто тонким слоем.
Шаг 4
Жарьте блин 1–2 минуты до появления пузырьков, затем переверните и доведите до готовности.
Готовые блины складывайте стопкой, смазывая маслом при желании
С чем подавать блины на айране
Лучшие варианты подачи:
•густая сметана
•мёд или варенье
•красная рыба
•сыр и зелень
•мясные начинки
Блины получаются универсальными — подойдут для любой начинки.
Советы по приготовлению
✔ Не пропускайте время отдыха теста — так блины будут более пористыми.
✔ Сковорода должна быть хорошо разогрета.
✔ Используйте сливочное масло для лучшего вкуса.
✔ Если тесто густое — добавьте немного айрана или воды.
Калорийность
Примерно 196 ккал на 100 г — достаточно сытный вариант завтрака