Дорогие друзья! Сегодня опять рубрика из моего опыта готовки
Небольшое количество фасоли замачиваем в воде на сутки
Готовим поджарку. В сковородку на разогретое масло бросаем лук. Жарим хорошо, почти до золотистой корочки, бросаем несколько кружочков моркови и немного болгарского перца. Лично я использую настоящий болгарский, он зелёного цвета и тонкошкурный. Так называемая паприка, т е толстокожие красные и жёлтые крупные перцы я не использую от слова совсем. Обжарив слегка, добавляю томатную пасту и перемешиваю ее с маслом. В поджарке лучше и вкуснее использовать томатную пасту, а не сами помидоры. Мое мнение и опыт могут оспаривать, я пишу то, как готовлю именно я.
В кастрюлю с водой бросаем куриный окорочок и замоченную фасоль. Доводим до кипения и варим на малом огне 20 минут. Затем добавляем нарезанный картофель и поджарку и варим ещё с полчаса. Выключив суп, бросаем мелко нарезанный зубчик чеснока.
Соль, специи, лаврушка и зелень- это вы сами знаете. Кстати, насчёт лаврушки, она добавляется за 5-10 минут до окончания готовки и потом сразу вынимается. Во первых, не будет мешаться в тарелке. Во вторых, сначала она даёт вкус, а потом горечь. Насчёт зелени. Если есть петрушка, то стебли можно мелко нарезать и добавить примерно в середине варки, они растворятся, но дадут вкус. А сами листья в конце
Приятного аппетита!
Благодарю всех, кто окажет автору поддержку