В Москве за месяц оптовые цены на яйца категории С1 поднялись на 83,3%, а за год — на 89,7%. Это вызвано сезонным ростом потребления, обусловленным началом Масленицы и приближением Пасхи. Помимо этого, производители, столкнувшись со значительным снижением рентабельности, начали корректировать количество кур, постепенно сокращая объемы производства продукции.
Цены на яйца категории С1 в Москве по состоянию на 15 февраля достигли 110 руб. за десяток, что означает рост на 83,3% за месяц и на 89,7% за год, пишет “Ъ”.
Согласно данным Росстата, произошёл также рост потребительских цен на яйца.
По состоянию на 16 февраля цена десятка яиц в розничной торговле составила в среднем 98,8 руб., увеличившись на 5,7% за последний месяц и на 20,2% за последние полгода. В Минсельхозе утверждают, что ситуация на рынке этого продукта в России в целом сохраняется стабильной. На 18 февраля стоимость яиц первой категории у производителей была определена в 74,5 руб. за десяток, а второй категории — 56,9 руб. Эти цифры на 5,7% и 15,8% соответственно ниже показателей прошлого года, отмечают в министерстве.
Заместитель председателя правления ассоциации «Руспродсоюз», объединяющей производителей продуктов питания, Дмитрий Леонов отметил, что цены на яйца довольно непостоянны. Артем Суворов, руководитель проектов практики «Потребительский сектор и АПК» компании Strategy Partners, объяснил, что рынок достаточно чувствителен к краткосрочным дисбалансам, и малейшие изменения в объемах поставок быстро отражаются на отпускных ценах. Это связано с коротким циклом производства и сроком хранения, что не позволяет крупным производителям задерживать реализацию продукции, и вынуждает их продавать яйца по минимальной цене.
Одна из торговых сетей отметила, что сейчас не наблюдают предпосылок для увеличения цен или дефицита на рынке. В этой компании полагают, что на рынок влияет сезонность, а именно — Масленица, которую производители видят как причину повышения цен.
Представитель "Птицефабрики Чайковская" утверждает, что перед Новым годом и Пасхой традиционно увеличивается потребление куриных яиц.
"Еще одной возможной причиной изменений цен могла стать эпидемиологическая ситуация, — уточняет заместитель директора ОА "Птицефабрика Чайковская" Владимир Бельков. - В частности, один из крупнейших российских производителей яиц, птицефабрика «Волжанин», недавно столкнулся со вспышкой птичьего гриппа, что сказалось на ценообразовании".
В настоящее время рост цен на яйца начался после продолжительного спада: в прошлом году на рынке сложился кризис перепроизводства, и цены опускались ниже себестоимости, что способствовало небольшому увеличению потребления. По информации NTech, продажи яиц в физическом выражении увеличились на 9,9% по сравнению с прошлым годом, что значительно превышает общий рост спроса на продукты питания, который составил 1,9%.
Аграрный эксперт Альбина Корягина заявила, что производители, столкнувшись с падением цен, начали корректировать численность стада. По данным Росстата, темпы роста производства яиц в России действительно начали замедляться. В 2025 году сельхозорганизации выпустили 40,95 млрд яиц, что на 6% больше, чем годом ранее. В январе 2026 года производство достигло 3,46 млрд штук, что лишь на 2,9% больше по сравнению с предыдущим годом. Также производители вкладывают в цену растущую себестоимость, добавила Корягина.
"В прошлом году, с апреля по сентябрь, оптовая цена производителей падала ежемесячно и достигла своего дна в отметке ниже себестоимости производства на десятки процентов. Некоторые производители продавали яйцо в убыток по 15-25 рублей за десяток, при себестоимости около 60 рублей. Только в конце года мы вернулись к цене себестоимости продукции. Для многих птицефабрик 2025 год закончился с убытками. Поэтому мы рассчитываем на рост оптовой цены до адекватной, которая, по мнению производителей, должна составлять около 100 рублей за десяток. Только в этом случае птицефабрики смогут сохранять инвестиционную привлекательность, развиваться и расти производительностью", - заключает Владимир Бельков.
В то же время розничный рынок на данный момент фактически не испытал влияния колебаний оптовых цен из-за особенностей взаимодействия между производителями и розничными сетями. Покупатели охотнее идут в те магазины, где эта продукция стоит дешевле. Это побуждает торговые сети удерживать цены. В настоящее время участники рынка ведут переговоры о заключении соглашений с ритейлерами, в которых будет закреплен диапазон минимальных и максимальных цен на яйца категории С1. Это позволит предотвратить резкие колебания цен и обеспечить производителям и торговым сетям оптимальную норму рентабельности.