На Руси блины чаще всего подавали с несладкими начинками, и даже сегодня классические рецепты сохранили свою популярность. Шеф-повар Василий Емельяненко поделился мнением о лучших начинках, среди которых выделяются грибы в сметане, соленая рыба и другие сытные варианты. Например, ливерная начинка, представляющая собой смесь отварной печени или почек, прокрученных с sauté из лука и моркови, считается настоящим деликатесом. Однако, по словам повара, следует помнить, что такие начинки лучше не употреблять во время подготовки к Великому посту.
Среди других рекомендуемых начинок - тушеная капуста с добавлением яиц или грибов, а также нарезанная соленая рыба. Среди рыбы шеф выделяет семгу, форель, горбушу и белую рыбу, например, палтус. Также в тренде сочетания с сыром и ветчиной, а щучья икра дополнит вкус блинов.
Марьям Давлекамова, руководитель Центра компетенций по функциональному питанию Роскачества, подчеркивает, что снизить нагрузку на организм во время Масленицы можно, если зам