Здравствуйте, мои дорогие!
Иногда так хочется приготовить что-то лёгкое, свежее и при этом не тратить полдня на кухне. Бывает, откроешь холодильник — а там вроде всё простое, привычное, без изысков. Но именно из таких обычных продуктов и рождаются самые удачные блюда. Сегодня хочу поделиться с вами салатом, который давно поселился в нашем семейном меню. Он выручает и в будни, когда времени совсем мало, и в праздники, когда хочется поставить на стол что-то яркое и аппетитное.
Этот салат я называю настоящей палочкой-выручалочкой. Два основных ингредиента, простая заправка — и перед вами сочное, полезное и очень гармоничное блюдо. Нежная пекинская капуста и сладковатая свёкла словно созданы друг для друга. А лёгкая горчичная нотка делает вкус более интересным и совсем не скучным.
Ингредиенты:
- Свёкла отварная 1 шт
- Капуста пекинская
- Горчица в зернах 1 ч/л
- Масло растительное
- Укроп
- Зелёный лук
- Соль по вкусу
Как приготовить:
1. Свеклу заранее отвариваем или запекаем в духовке. Лично я чаще запекаю: заворачиваю корнеплод в фольгу и отправляю в духовку примерно на 40–60 минут, в зависимости от размера. Запечённая свёкла получается более насыщенной по вкусу, сладкой и совсем не водянистой.
2. Готовую и полностью остывшую свёклу очищаем от кожицы и натираем на тёрке для корейской моркови. Тонкие длинные полоски смотрятся в салате особенно красиво и делают текстуру более интересной.
3. Пекинскую капусту тщательно промываем под проточной водой, затем обязательно обсушиваем бумажным полотенцем. Лишняя влага нам в салате совсем не нужна.
4. Капусту мелко шинкуем. Я люблю нарезать её тонкими полосками, чтобы она получалась нежной и воздушной. Отправляем в большую миску к свёкле.
5. Укроп и зелёный лук мелко рубим и добавляем к овощам. Зелень здесь играет важную роль — она придаёт свежесть и аромат.
6. В отдельной небольшой миске смешиваем горчицу в зернах, растительное масло и немного соли. Всё хорошо перемешиваем до однородности.
7. Заправляем салат приготовленной смесью и аккуратно перемешиваем, стараясь не приминать капусту. Даём постоять буквально пару минут, чтобы вкусы соединились, и подаём к столу.
Салат получается ярким, сочным и очень аппетитным. Он отлично дополняет мясные блюда, запечённую курицу, котлеты или рыбу. А иногда мы просто едим его с кусочком свежего хлеба — и этого вполне достаточно для лёгкого ужина.
Есть несколько нюансов, которые помогут сделать салат ещё вкуснее. Во-первых, свёкла должна быть полностью остывшей. Если добавить тёплую, капуста станет мягкой и потеряет свою хрусткость. Во-вторых, не жалейте зелени — именно она создаёт ощущение свежести. И ещё один момент: масло лучше использовать ароматное, нерафинированное, тогда вкус будет более выразительным.
Если хочется добавить сытности, можно положить немного обжаренных семечек или орехов. Они приятно похрустывают и добавляют интересную текстуру. А для более мягкого вкуса можно капнуть буквально несколько капель лимонного сока.
Мне особенно нравится, что этот салат готовится буквально за пять минут, если свёкла уже приготовлена заранее. Часто я запекаю несколько штук сразу и храню в холодильнике — так всегда есть основа для быстрого салата или гарнира.
Этот рецепт хорош тем, что он бюджетный и доступный в любое время года. Никаких сложных ингредиентов, всё просто и понятно. Но при этом вкус получается гармоничным и совсем не банальным.
Обязательно попробуйте приготовить такой салат. Уверена, он займёт достойное место в вашем меню и будет радовать вас своей лёгкостью и яркостью.
И один полезный совет напоследок: если хотите, чтобы салат выглядел особенно аппетитно, добавляйте заправку непосредственно перед подачей — так капуста останется хрустящей, а цвет свёклы будет насыщенным и красивым.
Желаю вам приятного аппетита и уютных вечеров за столом!
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!