В Астраханском государственном техническом университете учёные создали новые рецепты крипсов (аналого чипсов) из рыбы и овощей. Они утверждают, что эти снеки особенно полезны для тех, кто много работает умственно и ведёт малоподвижный образ жизни.
"Умные" крипсы готовятся при более низкой температуре, что позволяет избежать использования фритюра. Такой метод обработки уменьшает содержание жиров и липидов в готовом продукте. Кроме того, в состав этих снеков входят полезные нутриенты, специально добавленные для улучшения работы мозга и поддержания общего здоровья.
В настоящее время специалисты создали три основные линии снеков, в которых используются ржаная, овсяная и нутовая мука. Основу всех рецептур составляет фарш толстолобика.
Отмечается, что прямых аналогов — снеков, специально разработанных под нужды «когнитивно загруженных» людей, с научно обоснованным составом — на рынке нет.
На одну рецептуру патент уже получен. Планируется получить патенты на оставшиеся рецептуры, а также на технологическую линию производства крипсов, сообщает ВНИРО.