Ингредиенты:
- 1 небольшой огурец, нарезанный кусочками
- 50 г сливочного масла
- 225 г молодых грибов, нарезанных ломтиками
- 2 чайные ложки муки
- 150 мл рыбного бульона
- 1 столовая ложка сухого вермута
- 6 столовых ложек нежирных сливок
- 170 г (одна маленькая банка) крабового мяса
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Рубленая петрушка
- Горячий хлеб
Приготовление:
1. Опустите огурец на 3 минуты в подсоленную кипящую воду. Слейте воду, обдайте холодной водой и дайте воде стечь.
2. Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, 2 минуты.
3. Добавьте огурец, накройте крышкой и готовьте 2 минуты.
4. Всыпьте муку, помешивая, затем постепенно влейте бульон, вермут и сливки. Перемешайте до однородной массы.
5. Помешивая, доведите до кипения.
6. Добавьте крабовое мясо и прогрейте.
7. Приправьте по вкусу солью и перцем.
8. Выложите суп в раковины гребешка, моллюска или чашечки под крем.
9. Посыпьте петрушкой и подавайте с горячим хлебом.
Приятного аппетита!