У двух генетически идентичных личинок в пчелином улье абсолютно разные судьбы. Одна станет рабочей пчелой и проживёт чуть больше месяца. Другая — маткой, и её жизнь растянется на три-пять лет. Разницу определяет единственный фактор — рацион. Та личинка, которая продолжает получать маточное молочко после третьего дня жизни, превращается в матку. Этот продукт — один из самых необычных в пчеловодстве и самый нестабильный по условиям хранения.
Откуда берётся маточное молочко
Его производят молодые рабочие пчёлы в возрасте от пяти до пятнадцати дней — пчёлы-кормилицы. Молочко синтезируется глоточными и мандибулярными железами. По консистенции напоминает густые сливки, по цвету — белое с лёгким кремовым оттенком, по вкусу — кисловато-жгучее.
Все личинки улья питаются молочком первые двое-трое суток. Затем рабочих личинок переводят на смесь пыльцы и мёда, а будущую матку продолжают кормить исключительно маточным молочком — и в личиночной стадии, и во взрослой жизни. Результат — разница в продолжительности жизни примерно в сорок раз при одинаковом геноме. Механизм этого переключения — эпигенетический. Компоненты молочка влияют на метилирование ДНК, активируя одни гены и подавляя другие.
Состав и уникальный компонент
Около 60–70% маточного молочка — вода. Остальное — белки (12–15%), сахара (10–16%) и липиды (3–6%). Витаминный профиль смещён в сторону группы B — пантотеновой кислоты (B5) в молочке особенно много.
Главная особенность — 10-гидрокси-2-деценовая кислота, сокращённо 10-HDA. Эта жирная кислота не встречается ни в одном другом природном продукте. Именно по концентрации 10-HDA определяют подлинность маточного молочка. Если этот показатель ниже 1,4% — перед вами разбавленный или испорченный продукт.
Белковая фракция тоже уникальна. Семейство белков MRJP (Major Royal Jelly Proteins) характерно только для этого секрета. Один из них — роялизин — обладает антимикробной активностью в отношении ряда бактерий.
Полезные свойства
Исследования показывают несколько направлений биологической активности маточного молочка.
Антимикробное действие связано с роялизином и 10-HDA. Эти компоненты подавляют рост грамположительных бактерий, что было подтверждено в лабораторных условиях.
Иммуномодулирующий эффект обусловлен влиянием белков MRJP на активность иммунных клеток. Работы на животных моделях показали стимуляцию выработки цитокинов — сигнальных молекул иммунной системы.
Гипотензивные свойства зафиксированы в нескольких небольших клинических исследованиях. Пептиды маточного молочка ингибируют ангиотензинпревращающий фермент (АПФ), что приводит к умеренному снижению артериального давления.
Антиоксидантная активность определяется флавоноидами и свободными аминокислотами. Однако эффект слабее, чем у перги или прополиса, — концентрация антиоксидантов в молочке ниже.
Все эти данные требуют осторожной интерпретации. Масштабных рандомизированных клинических исследований на людях проведено мало. Маточное молочко — ценный биологически активный продукт, но не лекарственный препарат в строгом смысле.
Маточное молочко в России — от «Апилака» до нативного продукта
В Советском Союзе маточное молочко стало одним из первых продуктов пчеловодства, получивших статус лекарственного средства. В 1950–1960-е годы был разработан препарат «Апилак» — таблетки на основе лиофилизированного маточного молочка. Он применялся при сниженном аппетите, гипотонии и в период восстановления после болезней. «Апилак» до сих пор продаётся в российских аптеках, в том числе в форме мази.
Сегодня на российских пасеках — в Башкирии, на Алтае, в Краснодарском крае — маточное молочко заготавливают в нативном (свежем) виде. Пчеловоды используют специальные мисочки-маточники, куда пчёлы откладывают молочко для выращивания маток. Через трое суток содержимое мисочки извлекают — именно в этот момент концентрация молочка максимальна.
Как хранить и на что обращать внимание при покупке
Нативное маточное молочко — продукт крайне капризный. При комнатной температуре оно теряет биоактивность за считанные часы. Хранить его нужно при температуре -18 °C и ниже, в герметичной таре из тёмного стекла. При температуре +2…+5 °C срок хранения — не более двух-трёх месяцев. На свету и в контакте с воздухом белки окисляются, а 10-HDA распадается.
Лиофилизированное (высушенное в вакууме) молочко стабильнее и хранится до двух лет при комнатной температуре. Адсорбированное — смешанное с лактозой или глюкозой — тоже более устойчиво, но концентрация активных веществ в нём ниже.
При покупке стоит уточнять содержание 10-HDA. Добросовестные производители указывают этот показатель на упаковке.
Противопоказания — аллергия на продукты пчеловодства, болезнь Аддисона (надпочечниковая недостаточность), острые инфекционные заболевания. Детям до двух лет и беременным — только после консультации с врачом.
Маточное молочко принципиально отличается от мёда, перги и прополиса и по происхождению, и по механизму действия. Это железистый секрет, а не переработанный растительный продукт. Его уникальность — в компонентах, которых нет больше нигде в природе, и в доказанной способности перепрограммировать биологию живого организма на уровне генома. Для российского пчеловодства маточное молочко остаётся одним из самых ценных и сложных в заготовке продуктов, спрос на который стабильно растёт.
Заказать ульи Якимова можно на сайте, в сообществе или написать в личном сообщении:
Официальный сайт: https://apidomiki.ru
ВКонтакте: https://vk.com/apidomiki
Остались вопросы? Получите бесплатную консультацию:
ВКонтакте: https://vk.com/yakimov_av
MAX: https://max.ru/u/f9LHodD0cOKRddgQx7xftScKfzSoeQmtoWQ-8D4WalymVAHAAT7MD4ItDeI