ДОРОГО-ДЁШЕВО… ЧТО НА САМОМ ДЕЛЕ ВЛИЯЕТ НА ЦЕНУ ПУЭРА
Для чая пуэр основными факторами, определяющими его стоимость, являются качество сырья, технология производства и, конечно же, классическое соотношение спроса и предложения.
1. Качество сырья
В китайской чайной индустрии бытует поговорка: «Красное вино славят винодельни, а пуэр — горные вершины». Это означает, что происхождение чая напрямую влияет на его цену. К знаменитым горам, дающим пуэр с заведомо высокой стоимостью, относятся: Банчжан, Иу, Булан, Цзинмай, Наньно, Цзингу и другие.
Однако цены на сырьё с разных вершин крайне неоднородны. Например, в Банчжане и Биндао цена за килограмм маоча может достигать десятков тысяч, в то время как вполне доступный по цене террасный чай с тех же гор можно найти практически повсеместно. Таким образом, при производстве пуэра используется самое разное сырьё, что и объясняет разброс в качестве и цене.
Чем более именитое происхождение у чая — будь то известная гора или деревня древних чайных деревьев, — тем выше будет его цена. Многие чайные эксперты советуют обратить внимание на чай из менее раскрученных регионов: вкус там зачастую схож, качество отличное, а цена гораздо демократичнее.
2. Технология производства
Процесс производства играет ключевую роль в потенциале выдержки и изменении качества чая пуэр. Все этапы технологической цепочки — от подвяливания и скручивания листа до сушки — должны находиться под строгим контролем.
Несомненно, огромное значение для будущей ценности чая имеет мастерство купажирования. Часто этот процесс понимают неправильно, считая, что все смешанные чаи — это обман и «разводка». Но это совсем не так. Во-первых, чай даже с одного самого урожайного дерева физически не сможет стать полноценным блином — в него обязательно добавляют сырьё с соседних деревьев или кустов. Во-вторых, чай должен радовать богатством цвета, аромата и многослойностью вкуса, а добиться этого эффекта можно только с помощью умелого смешивания. Более того, все легендарные старые чаи, такие как Dahongyin 1950-х годов, 88 Qingbing или 97 Shuilanyin, по сути, были купажированными.
Мастер-технолог должен знать, как раскрыть сильные стороны и сгладить недостатки разных сортов. Для этого иногда смешивают чай с разных гор и даже разных сезонов сбора. Именно искусное купажирование и соблюдение технологии закладывают основу для будущего великого чая, а значит, и для его высокой цены.
3. Спрос и предложение
Это самый тонкий и изменчивый фактор. Всё в мире постоянно меняется: настроения, мода, финансовое благополучие покупателей...
Хорошо то, что чай пуэр обладает уникальным свойством — с годами он становится только лучше, приобретая очарование выдержки и неповторимый аромат. Поэтому старый чай был и остаётся надёжным и невозобновляемым ресурсом. Не зря сегодня популярен принцип: «прятать новый чай и пить старый».
Потребление старого пуэра с каждым годом растёт, и можно с уверенностью сказать, что качественный выдержанный чай становится всё более дефицитным, а значит, и более дорогим.
Редкие и ценные вещи стоят дороже, иногда — баснословно дорого. Но спрос на них есть, ведь коллекционирование чая для многих становится серьёзным увлечением, на которое порой уходят целые состояния.
Своя цена и у молодых чаёв. На них тоже есть спрос, но здесь в дело вступает верный прогноз – надо угадать, как себя поведёт при хранении молодой пуэр. И здесь неплохо помнить эту присказку – «От дурного семени не жди хорошего племени». А от хорошего – понятно, что ждать. На это и будем закладываться…
📩 подписаться | 👥 клуб
✍️ оставить отзыв | 📖 отзывы
