Мы привыкли, что корнеплоды — это картофель, морковь да свекла. Но на самом деле под землей скрывается целая природная аптека: репа, брюква, корень петрушки и даже цикорий способны творить чудеса – снижать сахар, разгонять лимфу и защищать от ультрафиолета.
Как выбрать самые полезные корнеплоды и правильно вписать их в рацион, рассказала Егана Королёва, врач-диетолог, эндокринолог, заведующая отделением лечебного питания Центральной клинической больницы с поликлиникой, эксперт телеканала «Доктор».
РЕПА – ПРИРОДНЫЙ ИНСУЛИНОВЫЙ ПОМОЩНИК
Если вы чувствуете, что вас тянет на углеводы, в области живота появился висцеральный жир или вы просто хотите контролировать аппетит, приглядитесь к репе. Этот «сказочный» овощ обладает уникальным свойством.
- Особенностью репы является то, что она снижает глюкозу, — объясняет Егана Королёва. — У людей, предрасположенных к преддиабету или уже имеющих сахарный диабет второго типа, она может поспособствовать снижению глюкозы. За счет этого усиливается выработка инсулина, и, конечно же, косвенно она влияет на снижение веса и аппетита».
А еще репу не зря называют природным антибиотиком: содержащиеся в ней антиоксиданты помогают подавлять воспалительные процессы и поддерживать иммунитет.
Чтобы получить максимум пользы, эксперт советует есть ее сырой, поскольку при варке полезные свойства частично теряются. Хорошая репа вовсе не обязательно должна горчить, а если добавлять ее в рацион пару раз в неделю, заменяя часть привычных 400 граммов овощей, которые рекомендует ВОЗ, на 70–100 граммов, можно заметно улучшить самочувствие.
КОРЕНЬ ПЕТРУШКИ: ПОЧЕМУ НЕ СТОИТ ВЫБРАСЫВАТЬ
Зелень мы едим часто, а вот корень обычно отправляют в мусорное ведро или в компост. И зря, потому что именно в подземной части петрушки скрыта главная ценность.
- Больше всего полезных свойств как раз-таки в корне петрушки. А именно — витамин К в большом количестве, — поясняет врач.
Витамин К необходим для здоровья сердечно-сосудистой системы. Сейчас всё чаще звучат рекомендации принимать его в паре с витамином D для максимальной пользы, так что корень петрушки — отличный способ получить этот витамин естественным путем. Ищите его на рынках или в фермерских лавках: его можно есть сырым (нарезав тонко), ошпаривать кипятком, чтобы стал мягче, или даже запекать.
БРЮКВА: ЛИДЕР ПО СОДЕРЖАНИЮ ВИТАМИНА С
Если хотите укрепить защитные силы организма и реже болеть, обратите внимание на брюкву. Этот немного подзабытый корнеплод — настоящий источник витаминов.
- Брюква очень полезна для иммунитета, — утверждает Егана Королёва. — В ней большое количество витамина С: около 33% от суточной нормы всего в 100 граммах. Именно поэтому ее называют противопростудным корнеплодом.
Но и это не всё: крупные исследования показали, что брюква способна защищать кожу от ультрафиолетовых лучей. Прямой профилактикой рака это назвать нельзя, но такое полезное свойство у неё действительно есть. Однако, как и другие корнеплоды, брюква требует осторожности при обострении заболеваний ЖКТ и серьёзных проблемах с почками из-за высокого содержания калия.
ЦИКОРИЙ: ПРОТИВ ОТЕКОВ И ЦЕЛЛЮЛИТА
Мы привыкли, что цикорий – это исключительно порошок, суррогат кофе. Хотя на самом деле это еще и полноценный корнеплод. Корень цикория похож на белую морковку, который можно есть в сыром виде, в салате или потушить вместе с картофелем, например. Сочетается он не только с овощами, но и с мясом, яйцами. Правда, он, конечно, не настолько популярен, как напиток.
А напиток из цикория пригодится тем, кто пьет много кофе и хочет снизить нагрузку на организм.
- Кофе на голодный желудок заставляет поджелудочную железу выбрасывать ферменты, — объясняет механизм диетолог. — А если еды нет, эти ферменты начинают раздражать слизистую желудка и двенадцатиперстной кишки. Цикорий же, не содержащий кофеина, таких реакций не вызывает, при этом дает похожий вкус и аромат.
Кроме того, цикорий — известный помощник в борьбе с отеками. «Цикорий помогает разогнать лимфоотток, — говорит Егана Королёва. — За счёт этого уменьшается отёчность, целлюлит и уходит лишняя жидкость, что способствует снижению веса».
РЕДЬКА: КЛЕТЧАТКА, КОТОРОЙ НАМ ВСЕМ НЕ ХВАТАЕТ
Замыкает список самая простая, но оттого не менее важная редька. По словам врача, даже условно здоровые люди испытывают дефицит клетчатки в рационе, а редька — один из доступных источников грубых пищевых волокон, необходимых для хорошей работы кишечника.
А еще редька– отличный борец с вирусами и бактериями, незаменимый в простудный сезон.
Правда, редька (особенно черная) может спровоцировать раздражение слизистой желудка, изжогу, поэтому людям с проблемами ЖКТ стоит есть ее с осторожностью.
КСТАТИ
Когда можно, а когда нельзя
Надо помнить, что людям с диагностированными заболеваниями желудочно-кишечного тракта — будь то гастрит, холецистит или панкреатит — нужно быть внимательнее при включении сырых овощей в рацион. Всё зависит от того, в какой фазе находится болезнь:
- Если у вас обострение, в сыром виде корнеплоды употреблять нельзя, — предупреждает врач-диетолог, эндокринолог Егана Королёва. — Можно в термически обработанном: отварном или даже протертом виде. И не на каждый прием пищи, а, например, раз в день или раз в два дня.
Если же болезнь в стадии ремиссии и вас ничего не беспокоит, пробовать сырые корнеплоды можно. Но важна самопроверка: «Смотрите по самочувствию и по ощущениям в эпигастральной области. Если вы чувствуете неприятные ощущения в течение двух часов после того, как что-то съели в сыром виде, всё-таки лучше вернуться к термически обработанным вариантам».
Комсомолка на MAXималках - читайте наши новости раньше других в канале @truekpru