Блины — штука универсальная. Сладкие, соленые, тонкие, толстые, на молоке, на кефире. Но обычно их едят горячими и с пылу с жару. А если остаются на следующий день — это уже совсем другая история.
Но есть рецепт, который ломает стереотипы. Автор признается: пеку блины не как все, а с сыром и ветчиной. И результат такой, что даже холодными они разлетаются быстрее, чем успевают остыть.
Завтрак, который не надоедает
Утро начинается с вопроса. Что приготовить? Быстро, сытно, чтобы вкусно. Каша надоела, яичница приелась, бутерброды — слишком скучно. Тут и приходит на помощь проверенный рецепт.
Секрет в начинке. Никакого варенья, сгущенки или яблок. Только сыр, ветчина и тонкое тесто. Комбинация, которая работает безотказно.
Тесто: основа основ
Для блинов понадобятся самые обычные продукты. Яйца, молоко, мука, щепотка соли, немного сахара для баланса и растительное масло в тесто, чтобы не прилипало к сковороде.
Главное правило — не делать блины слишком толстыми. Они должны быть эластичными, чтобы легко заворачивать начинку, но при этом не рваться.
Начинка: сырно-ветчинный дуэт
Здесь начинается самое интересное. Вместо привычной намазки берется твердый сыр и качественная ветчина. Пропорции простые: на один средний блин — небольшой ломтик ветчины и горсть тертого сыра.
Сыр можно брать любой, который плавится. Российский, гауда, моцарелла — все пойдет в дело. Ветчину лучше нарезать тонко, чтобы она не перебивала вкус, а дополняла.
Некоторые добавляют зелень — укроп или петрушку. Но это уже вариации. Классика хороша и без них.
Как заворачивать
Тут есть два пути. Первый — положить начинку на край блина и свернуть конвертиком. Второй — распределить по всей поверхности и скрутить рулетом, а потом нарезать.
Конвертики удобнее жарить потом на сковороде до румяной корочки. Рулеты красивее смотрятся на тарелке, особенно если нарезать их ровными кусочками.
Почему они вкусные даже холодными
Обычные блины без начинки холодными становятся резиновыми. Особенно если постояли в холодильнике. А здесь магия в расплавленном сыре.
Когда блин только испекли, сыр внутри тягучий и горячий. Но даже когда он остывает, происходит интересное. Сыр застывает, но не твердеет до состояния камня. Он превращается в нежную прослойку, которая держит ветчину и тесто вместе.
В итоге получается почти сэндвич. Только блиновый. И его можно брать с собой на работу, давать детям в школу или просто доедать перед телевизором, отрывая кусочки.
Что говорят попробовавшие
Те, кто впервые пробует такие блины, обычно удивляются. Вроде бы простая комбинация, но почему так вкусно?
«Раньше всегда делала сладкие блины или просто так, со сметаной, — делится одна из хозяек. — А тут подруга угостила. Теперь сама пеку блины не как все, а с сыром и ветчиной. Домашние требуют только так, от сладких отказались».
Другая рассказывает:
«Муж равнодушен к блинам. Говорит, надоело за столько лет. А эти уплетает и горячими, и холодными. Особенно любит с чаем вечером, когда с работы приходит».
Варианты для экспериментов
Рецепт хорош тем, что его легко менять под себя. Вместо ветчины можно взять буженину, прошутто или даже просто вареную колбасу. Если хочется по-богатому — добавить грибы, обжаренные с луком.
Некоторые делают микс из нескольких сыров. Например, твердый для вкуса и моцареллу для тягучести. Получается почти пицца в блине.
Для тех, кто следит за фигурой, есть лайфхак. Взять сыр поменьше жирности, а ветчину заменить куриным филе, запеченным со специями. Тоже вкусно, но легче.
Как подавать
Такие блины хороши сами по себе. Но если хочется праздника, можно добавить соус. Сметана с зеленью, чесночный йогурт или просто растопленное сливочное масло — каждый найдет свое.
На завтрак их подают с кофе или какао. На перекус — заворачивают в контейнер и берут с собой. Дети в школе меняются такими блинами, как когда-то менялись жвачками.
Итог
Если обычные блины приелись, а хочется чего-то нового, этот рецепт — спасение. Минимум ингредиентов, максимум вкуса. И никаких проблем с остатками.
Пеку блины не как все, а с сыром и ветчиной — теперь это не просто строчка из заголовка, а руководство к действию. Попробуйте однажды, и сладкие блины рискуют надолго остаться на втором плане.
Сейчас читают: