Здравствуйте, мои хорошие!
Знаете, у меня в шкафчике всегда стоит пара баночек рыбных консервов. На всякий случай. Потому что жизнь — штука непредсказуемая: то гости неожиданно позвонят со словами «мы уже подъезжаем», то самим захочется чего-то вкусного и горячего, а времени — буквально считанные минуты. И вот в такие моменты эта закуска выручает безотказно. Простая, из доступных продуктов, но такая аппетитная, что исчезает со стола быстрее, чем вы успеете заварить чай.
Хрустящая корочка, нежная сочная начинка внутри, аромат зелёного лука… Честно скажу, иногда готовлю её просто так, без повода. Потому что это действительно тот самый рецепт, который всегда получается.
Ингредиенты:
- Скумбрия в собственном соку — 1 банка
- Лаваш тонкий — 1 упаковка
- Яйцо отварное — 1 шт
- Яйца сырые — 2 шт
- Рис отварной — 100 г
- Сливочное масло — для жарки
- Растительное масло — для жарки
- Лук зелёный — по вкусу
Как приготовить:
1. Для начала отварите рис до готовности в слегка подсоленной воде. Очень важно дать ему полностью остыть — тёплый рис может сделать начинку слишком влажной, и лаваш размокнет раньше времени.
2. Откройте баночку скумбрии. Жидкость слейте не полностью — буквально пару ложек можно оставить для сочности. Рыбу аккуратно разомните вилкой, убирая крупные косточки, если они встречаются.
3. Отварное яйцо очистите и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте его к рыбе.
4. Зелёный лук мелко нарежьте и отправьте туда же. Он придаёт начинке свежесть и лёгкую пикантность. Если любите более выраженный вкус, можно добавить чуть больше.
5. Соедините остывший рис с рыбной массой и хорошо перемешайте. Начинка должна получиться сочной, но не жидкой, чтобы её удобно было выкладывать.
6. Лаваш нарежьте на полоски шириной примерно 10–15 сантиметров. Для этого рецепта лучше выбирать тонкий прямоугольный лаваш — с ним удобнее формировать аккуратные треугольники.
7. На край полоски выложите небольшое количество начинки и начинайте сворачивать лаваш треугольником, подворачивая его по принципу самсы. Получаются плотные аккуратные конвертики.
8. В отдельной миске взбейте два сырых яйца с щепоткой соли. Каждый треугольничек окуните в яичную смесь, чтобы он полностью покрылся.
9. Разогрейте сковороду, добавьте немного растительного масла и небольшой кусочек сливочного — так вкус будет более насыщенным, а корочка красивой и румяной. Обжаривайте треугольники с двух сторон до золотистой корочки.
Когда снимаешь их со сковороды, они слегка потрескивают, а аромат стоит такой, что трудно удержаться и не попробовать сразу. Снаружи — хрустящая оболочка, внутри — мягкая, сочная начинка с приятной текстурой риса и нежной рыбы.
Мне особенно нравится, что эту закуску можно подать и горячей, и тёплой. Она отлично подходит и к семейному ужину, и к дружеским посиделкам. А если нарезать каждый треугольник пополам, получается удобный формат для фуршетного стола.
Есть несколько маленьких хитростей. Не кладите слишком много начинки — тогда лаваш не прорвётся и будет легче переворачивать на сковороде. Жарьте на среднем огне, чтобы яйцо успело схватиться, а лаваш стал хрустящим, но не подгорел. И обязательно дайте готовым треугольникам полежать пару минут на бумажном полотенце — уйдёт лишнее масло, и вкус станет ещё приятнее.
Если хочется разнообразия, можно добавить в начинку немного тёртого сыра или щепотку чёрного перца. Иногда я кладу совсем чуть-чуть лимонного сока — он прекрасно подчёркивает вкус рыбы.
Полезный совет: если готовите закуску заранее, не окунайте треугольники в яйцо сразу — сформируйте их и храните в холодильнике, а обжаривайте непосредственно перед подачей, тогда они будут максимально хрустящими и свежими.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!