Здравствуйте, мои дорогие!
Бывают дни, когда совсем нет ни сил, ни желания долго возиться на кухне, а накормить семью всё равно нужно вкусно и сытно.
Именно в такие моменты меня выручает этот заливной пирог. Он из тех рецептов, которые однажды попробовал — и потом возвращаешься к нему снова и снова.
Без замеса, без сложных манипуляций, без горы грязной посуды. Всё смешали — и в духовку. А результат каждый раз радует: мягкое тесто, сочная мясная начинка и аромат зелёного лука, который наполняет кухню таким домашним уютом, что хочется заварить чай и никуда не спешить.
Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Сметана — 150 г
- Мука — 140 г
- Разрыхлитель — 1 пакетик
- Куриное филе — 200 г
- Сыр — 70 г
- Зелёный лук — по вкусу
- Свежая зелень — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Подготовка мяса. Куриное филе отварите в подсоленной воде со специями. Я обычно добавляю лавровый лист и пару горошин чёрного перца. Варится оно быстро, буквально 20 минут после закипания. Готовое мясо остудите и нарежьте небольшими аккуратными кусочками или просто разберите на волокна.
2. Основа теста. В миске взбейте яйца с солью и перцем. Не нужно добиваться пышной пены, достаточно просто соединить всё до однородности. Добавьте сметану и хорошо перемешайте. Масса станет нежной и кремовой.
3. Сухие ингредиенты. Муку обязательно просейте — это добавит тесту лёгкости. Смешайте её с разрыхлителем и постепенно всыпьте к яично-сметанной смеси. Перемешивайте ложкой или венчиком до получения густого, но текучего теста без комочков.
4. Начинка. В тесто добавьте нарезанное мясо, мелко порубленный зелёный лук и любую свежую зелень, которая есть под рукой — укроп, петрушку или их смесь. Аккуратно перемешайте, чтобы начинка равномерно распределилась по всему объёму.
5. Выпекание. Форму для запекания застелите пергаментом или слегка смажьте маслом. Выложите тесто с начинкой и разровняйте поверхность. Выпекайте при температуре 180 градусов примерно 20–30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку — верх должен стать золотистым, а середина — полностью пропечься.
6. Сырная корочка. Натрите сыр на крупной тёрке. Когда пирог почти готов, достаньте его, равномерно посыпьте сыром и отправьте обратно в духовку ещё на 5–10 минут, чтобы образовалась аппетитная румяная корочка.
Когда достаёшь этот пирог из духовки, он пахнет так, что вся семья собирается на кухне без приглашения. Корочка слегка хрустит, а внутри — мягкая, сочная текстура. Очень люблю, что он вкусный и горячим, и полностью остывшим. Иногда даже кажется, что на следующий день он становится ещё ароматнее.
Есть несколько нюансов, которые помогут сделать пирог идеальным. Во-первых, не пересушите его. Лучше начать проверять готовность шпажкой чуть раньше. Если она выходит сухой — можно смело доставать. Во-вторых, если хотите более яркий вкус, добавьте в тесто или начинку немного измельчённого чеснока. Он прекрасно сочетается с курицей и зеленью. В-третьих, если вам нравится более сочная текстура, вмешайте в начинку дополнительную ложку сметаны — результат вас приятно удивит.
Кстати, этот пирог прекрасно переносит эксперименты. Вместо курицы можно использовать индейку, а если осталось немного запечённого мяса со вчерашнего ужина — смело отправляйте его сюда. Иногда я добавляю щепотку паприки или немного тёртого мускатного ореха для лёгкой пряной нотки.
Подавать его можно с лёгким овощным салатом или просто с чашкой горячего чая. Он отлично подходит и для быстрого ужина, и для перекуса на работу, и даже для праздничного стола, когда нужно что-то простое, но надёжное.
Полезный совет: дайте пирогу постоять 10–15 минут после выпечки, прежде чем нарезать — так он лучше сохранит форму, и кусочки получатся аккуратными и красивыми.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!