Именно с такого и решил начать свой рассказ. Задумка не получилась. Это как в жизненных рассказах, когда пишут, если хочешь сказать, что сделаешь именно так, то не смеши окружающих. Всё может пойти по совсем по другому сценарию. Ну вот прям как у нас.
А начиналось всё очень романтично.
В магазине Перекрёсток нашёл большой ассортимент соусов. Стоят они на полке и криком кричат, чтобы мы не проходили мимо. Стоял долго, минут пятнадцать, выбирал какой интереснее будет и потом, что с ним то делать. Выбор пал на медово-горчичный. Светло-жёлто-горчичного цвета он. Под номером 21 идёт. Положил его в тележку.
Дальше по торговому залу шёл в раздумьях, что же за мясо тогда прикупить к нему и что с ним делать. Вот на витрине лежат бёдра цыплят бройлеров по цене в 199 рублей за кило. И решился сразу. Представил, как буду их обмазывать соусом. Нежно растирать его по всем частям бёдерным. А потом.
Да вот, что делать потом. Запекать или жарить. Вот в чём был вопрос. Советоваться с женой стал и спор затеялся. 8-мь штук вроде много за раз, а 4-ре маловато. Если жарить, то на сковороде может соус и его составляющие начать гореть. Запекать в духовке скучно. Решено было пока обмазать соусом и дать впитаться ему в бёдерную куриную часть. Вернее, утро вечера будет мудрее.
Всю ночь мечтал. Представлял и думал. Вспомнил, что у нас есть газовый гриль. Всё решено. Приготовим именно на нём. Весь лишний жир уйдет. Новизна будет. Не то чтобы в духовке или на сковородке.
Только рассвело. Свет попал в проём окна и дождь своим стуком разбудил меня. Значит пора вставать и начинать готовить. Проверил и перещупал бёдра внимательным образом. Вырезал у них из гузки копчиковую железу. Всё пересмотрел еще раз. Промокнул салфеткой.
Рассмотрел первично соус номер 21 торговой марки Тамаки. HOMEY MUSTARD зовётся он. Что означает очень просто, мол домашняя горчица. Обещан вкус нежный и сладко-пикантный. Специально его создали для жарки и запекания. Состав перечитывать не буду и перечислять его тоже. Кому интересно можете на фото смотреть.
Залил куриные части соусом. Нежными движениями пальцев и ладоней произвёл массирующие движения. Втирая в каждую часть мясного кусочка соус. Получилась даже своеобразная желтовато-горчичная плёночка. Даже руки не хотелось мыть. Так ароматно всё пахло и появлялась постоянное желание облизать пальцы. Но страшно. И вот теперь можно было поставить мясные кусочки мариноваться. У нас получилось на 4-ре часа.
Почему у нас. Да уже и жена прибежала. Решила принять участие в таинстве таком с жёлтыми руками. Ведь тоже с соусом занималась. Ведь это у нас будет ужин.
Семена горчицы явственно цеплялись за кожицу молодого цыплёнка приставая к ней посредством наличия меда и растительных масел в составе соуса. Легкая ароматность горчицы с капелькой мёда появляется на мясе. Густая консистенция. Правильно эмульгирован, как и положено продукту на масляной основе. Он не течет как вода, но и не стоит колом. Цвет настояще классический. Явно горчичный, но и аппетитный. Вот сейчас сижу и пишу для вас этот рассказ, а сам на хлеб его намазываю и трескаю обильно. Приятная сладость. Хочется раз за разом его поедать. Медовая составляющая нежно переплелась с горчичной. Нежно и без остроты. Только расскусанные зерна горчицы могут напомнить о маленькой части остротной. С лёгкой теплотой послевкусия. Сладко лёгкая кислинка и приятная нотка специй. Ладно, отвлёкся в описании вкуса соусного и при этом его поедая уже ложкой.
Время готовки подошло.
Пока я тут вам отвечал на комментарии жена несколько раз прибегала и торопила. Пора друг пора. Туда, где на печке готовиться будет наш ужин ароматно-красивый. И сдулся я сразу. Пошёл его делать и фотографировать.
Без всякого спора в этот момент достали решётку газового гриля и начал раскладывать куски бёдерные. И понял! Задумка не получится. Есть только два маленьких, которые красиво укладывались. Остальные не хотели ложиться в прокрустово ложе. Ведь их потом еще и крышкой накрывать придётся. А они свои части в разные стороны растопырили. Резать нет смысла. Там ведь кость и ее разрежешь значит можно всю красоту испортить.
Значит воспользуемся советами читателей.
Стеклянная миска застилается пергаментной бумагой и в нее укладываются бёдрышки. Только сейчас пришла идея. Расстелить на противне пергаментную бумагу и на неё уложить кусочки. Но уже как сделано так сделано.
Духовка разогрета до 190 градусов. В неё отправлена миска с мясом. Готовим примерно минут 45. Мясо не должно кровить на разрезе. Может выступать только сок. Я проверял термометром. Температура выше 75 градусов.
И вот они поджаристые на праздник из духовки к нам пришли. Своим прекрасным ароматом и видом вызывая желание их тут же есть. Но мясо должно еще дойти. Отдохнуть перед дальней дорогой через все наши человеческие пути.
Сахар, содержащийся в соусе, под воздействием температуры правильно скарамелизировался. Дал жёлтый оттенок продукту. Получилась глянцевая с лёгкой золотинкой корочка. Выглядит как из ресторана быстрой еды (в хорошем смысле).
Пора подавать.
Тут уже без хитростей. Только с рисом. Хотя жена и отварила картошки. Но уж если делать уклон азиатский, значит и рис только использовать.
Две зажженные свечи нежно вспыхнули под вечер. Ярким светом красным разлеглись они рядом с мясом курицы бедра. Перец острый и красный арбуз солёный наш донской. С чесночком из банки. А для верности себе я накапал еще и соуса поверх кожицы.
Сначала резал бёдрышко ножом и вилкой подхватывал. Но потом понял всю незатейливость такого момента. И уже только руками. Яростно разрывал кусок на части обливаясь соком. Семена горчицы радостно хрустели вместе с хрящиками на оставшихся зубах. Жена терпеливо смотрела на мои действия и продолжала орудовать ножом с вилкой.
Вкус.
Да вкус получился интересный. Соус penetrated (проник) под кожу. Бедра стали сладковатыми. Курица осталась очень сочной, масло из соуса не дало пересохнуть белку. Мясные волокна после маринада стали мягкими и податливыми. Получилось куриное мясо с правильным сладковатым вкусом. Никакой ядрёней феней горчичной. Сладость и мясная составляющая яркая и сочная.
- Мне понравилась твоя стряпня, - молвила жена.
Хоть в газовом гриле не получилось приготовить, но всё равно ужин удался на славу.
Вопросы читателям.
Я понимаю, что у каждого свои вкусы. Но может кто уже пробовал подобный соус. Как он вам по вкусу. Готовили что с него. Вот мне всё-таки хочется приготовить на газовом гриле. Буду покупать свинину и с неё куски творить по размерам.
А вы пишите в комментариях своё мнение.
Можете добавить вариант правильной жарки. Пусть получится корочка и сочность останется. Но и соус применить без тушения.
Самые ярые комментаторы могут поддержать меня в моём творчестве https://dzen.ru/sahoganin?donate=true донатами для приобретения нового фотоаппарата. С которым буду делать репортажи для вас. Рассказывать впечатления свои.
Реагируя на мои статьи своими комментариями, вы заставляете меня думать и мыслить. Набираться опыту и практики. Прошу активно обсуждать тему публикации.
Обязательно нужен лайк! Вам просто отметить мою статью, а мне стимул для создания новых рассказов, новых возможностей вас удивлять. Подписывайтесь на канал. Подписчикам Дзен будет чаще показывать мои рассказы. И больше ничего! Ни рассылок, ни оповещений.