Пора и мне включаться в блинный марафон со своими, как пишут в заголовках многие блогеры, лучшими русскими блинами, воспетыми ВЕЛИКИМ ПОЭТОМ:
"Они хранили в жизни мирной
Привычки милой старины;
У них на масленице жирной
Водились русские блины..."
Пушкин А. С., Евгений Онегин, Глава II Строфа XXXV, 1832
Попробовав за свою жизнь множество рецептов, остановилась на адаптированном мною рецепте из старинных кулинарных источников русской кухни, который ни разу меня не подвёл.
По этому рецепту вы получите замечательный вкус, румяность и так всеми любимые дырочки .
Все пропорции выведены мною опытным путём.
Итак:
Кефир - 0,5 л
Вода - ~ 1,5 стакана
Яйца - 2 шт.
Мука - 2 стакана
Масло растительное (у меня горчичное нерафинированное "САРЕПТА") - 3-4 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Сода - 0,5 ч.л.
Готовим?
▪︎ Отделяем желтки от белков и взбиваем их с сахаром и солью (я это делаю миксером на малой скорости).
▪︎ Добавляем просеянную муку и, постепенно вливая кефир, продолжаем взбивать.
▪︎ В пачку (посуду) от кефира высыпаем соду, вливаем кипяток, ополаскиваем и СРАЗУ ВСЁ! выливаем в тесто, продолжая взбивать.
(Воды может понадобиться больше, т.к. это зависит от муки - я добавляю до консистенции негустой сметаны).
▪︎ Посуду с тестом накрываем и даём постоять минут 15-20.
▪︎ После чего добавляем растительное масло и хорошо размешиваем.
▪︎ Последнее! Хорошо взбиваем белки и ОСТОРОЖНО! аккуратно перемешивая, вводим их в тесто.
▪︎ Сразу же начинаем печь.
▪︎ Для первого блина на разогретую сковороду капаем немного растительного масла, а для последующих блинов сковороду ничем НЕ СМАЗЫВАЕМ!
▪︎ Готовые блины выкладываем на блюдо и сразу ссмазываем их растопленным сливочным маслом.
▪︎ Блюдо с готовыми блинами накрываем фольгой, а сверху полотенцем и даём постоять не менее 15-20 минут.
Тонкие, эластичные блины с дырочками готовы!
А уж с чем подавать - решайте сами!Мы больше всего любим НАСЫПАТЬ в сметану немного сахарку и макать в неё блины. Очень вкусно!
Надеюсь - приятного аппетита!
Мне важно ваше мнение. Пожалуйста, напишите его в комментариях, потому что моё ЖИЗНЕННОЕ КРЕДО:
"Век живи - век учись и ты наконец достигнешь того,
что, подобно мудрецу, будешь иметь
право сказать, что ничего не знаешь"
(Козьма Прутков)
А если понравилась статья, то ставьте палец вверх и Подпишитесь на мой канал - вам будет интересно (живу давно: ЕСТЬ, ЧЕМ ПОДЕЛИТЬСЯ!)
https://dzen.ru/id/616bfd5a45dde444159f4a2f?share_to=link