Обычный аэрогриль имеет список "противопоказаний". Жидкое тесто — нельзя. Попкорн — опасно. Стейки — пересушит. Зелень — сгорит и разлетится по всей чаше.
И это правда. Для обычного аэрогриля.
Проблема стандартных аэрогрилей — в их конструкции. Это просто фен внутри коробки. Сверху дует горячий воздух, снизу — ничего. В итоге сверху всё горит, снизу — сырое, а лёгкие продукты летают по камере как в центрифуге.
Но технологии не стоят на месте. Появились приборы нового поколения — мультишефы, которые выглядят как аэрогриль, но работают по другим законам физики. Разберём на примере Грандшефа — устройства, которое нарушает все запреты «классических» аэрогрилей.
Запрет №1. Жидкое тесто и выпечка
Почему нельзя в обычном:
В стандартном аэрогриле жидкое тесто для шарлотки или кекса может выдуть из формы. Сверху быстро образуется корка, а внутри тесто остаётся сырым, потому что нагрев идёт только сверху.
Почему можно в Грандшефе:
Здесь два нагревательных элемента — снизу и сверху. Это превращает прибор в конвекционную печь. Вы включаете режим выпечки BAKE, и тесто поднимается равномерно, как в хорошей духовке. Шарлотка пропекается внутри, бисквит не опадает, а жидкое тесто спокойно схватывается, не разлетаясь по стенкам.
Даже хлебушек получается как в дорогой пекарне.
Запрет №2. Стейк «как в ресторане»
Почему нельзя в обычном:
Обычный аэрогриль пересушивает мясо. Он вытягивает влагу мощным потоком воздуха, превращая мраморную говядину в подошву. Угадать прожарку невозможно: сверху мясо уже серое, а внутри — холодное.
Почему можно в Грандшефе:
Во-первых, температура. Грандшеф разогревается до 250 °C (обычные модели — до 200 °C). Это позволяет мгновенно «запечатать» мясо, сохранив сок внутри.
Во-вторых, термощуп. В комплекте идёт умный щуп, который сам контролирует температуру внутри куска. Вы не гадаете «готово или нет», а просто выставляете желаемую прожарку (например, Medium Rare) — и прибор сам отключится, когда мясо достигнет идеала.
Запрет №3. Попкорн
Почему нельзя в обычном:
Лёгкие зёрна кукурузы под потоком воздуха залетают в нагревательный элемент, начинают там гореть и дымить. Плюс не хватает температуры, чтобы зерно взорвалось быстро.
Почему можно в Грандшефе:
Конструкция защищает нагревательный элемент сеткой, а мощности 3100 Вт хватает, чтобы создать нужный тепловой удар. Попкорн взрывается быстро, равномерно и остаётся в чаше, а не на спирали.
Запрет №4. Лёгкая зелень и овощные/фруктовые чипсы
Почему нельзя в обычном:
Шпинат или тонкие слайсы картофеля просто летают по камере. Они то прилипают к нагревателю и горят, то остаются сырыми.
Почему можно в Грандшефе:
Режим дегидрации (сушки) работает на низких оборотах вентилятора. Воздух циркулирует мягко, удаляя влагу, но не устраивая ураган. Вы получаете идеально хрустящие чипсы из кейла, яблок или мяса (джерки), которые лежат там, где вы их положили.
Запрет №5. Супы и жидкие блюда
Почему нельзя в обычном:
Ну попробуйте сварить суп феном. Жидкость будет разбрызгиваться, испаряться, но не вариться. Нагрева снизу нет, поэтому вода часто даже не закипает.
Почему можно в Грандшефе:
Помните про нижний нагревательный элемент? Он позволяет использовать прибор как электрокастрюлю или медленноварку. Вы можете варить супы, тушить рагу, делать томлёные каши. Жидкость прогревается снизу, как на плите, а крышка удерживает тепло.
✅ У нас на канале много рецептов супов в аэрогриле Грандшеф. Вы же подписались?
Запрет №6. Су-вид (блюда в вакууме)
Почему нельзя в обычном:
Су-вид требует точнейшего контроля температуры (например, ровно 65 градусов в течение 4 часов) и наличия воды. Обычный аэрогриль не умеет держать низкую температуру так точно и не предназначен для воды.
Почему можно в Грандшефе:
У Грандшефа есть специальный режим Sous-Vide. Датчики контролируют температуру с точностью до градуса. Вы кладёте продукт в вакуумном пакете в воду прямо в чашу, и прибор поддерживает идеальную среду. Куриная грудка получается такой нежной, какой её не сделать ни на сковороде, ни в духовке.
Итог: это не просто аэрогриль
Называть Грандшеф просто аэрогрилем — это как называть смартфон просто «звонилкой». Формально верно, но суть другая.
Обычный аэрогриль — это прибор для картошки фри и куриных крыльев.
Мультишеф Грандшеф — это полноценная кухонная станция, которой под силу любое блюдо.
Здесь решены главные проблемы технологии аэрогриля:
- Неравномерность — исправили двумя ТЭНами (снизу и сверху).
- Пересушивание — исправили точным контролем температуры и термощупом.
- Ограниченность режимов — добавили су-вид, выпечку, томление и сушку.
Поэтому, когда вы читаете «в аэрогриле это готовить нельзя», уточняйте, о каком приборе речь. Если у вас на кухне стоит Грандшеф, для вас эти запреты больше не действуют.
****
Проверенными рецептами и лайфхаками делятся владельцы Грандшефа в кулинарном сообществе Телеграм.
У вас еще нет Грандшефа? Откройте для себя мир готовки с наслаждением:
👉Купить на WB белый ГрандШеф или чёрный Грандшеф