Россельхознадзор напоминает, что к Масленице важно выбирать не только вкусную, но и безопасную муку, чтобы не столкнуться с фальсификатом. Организация подчеркивает, что безопасность продукта начинается уже на этапе декларирования зерна, а не во время жарки блинов на кухне. Управление Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям отмечает: вкусные блины — это хорошо, но безопасность продукта обязательна.
Сегодня на полках можно найти разные виды муки, и выбор влияет не только на вкус, но и на состояние здоровья. Пшеничная мука делает блины мягкими и пышными, но она содержит глютен и не подходит людям с его непереносимостью. Для них подойдет гречневая мука — она не содержит глютен, имеет выраженный вкус и свою характерную структуру.
Тем, кто следит за питанием, все чаще рекомендуют цельнозерновую муку: в ней больше белка, клетчатки, витаминов и минералов, а также более низкий гликемический индекс, что помогает контролировать вес и уровень сахара в крови. Миндальная мука с высоким содержанием полезных жиров и белка хорошо подходит для сладких блинчиков. При этом для любого вида муки решающим остается качество: уровень клейковины, цвет, отсутствие посторонних примесей и их документальное подтверждение.
Ранее ярославский диетолог рассказала "Про Городу", как есть блины без вреда для здоровья.