Есть блюда, которые моментально возвращают в детство. Эти блинчики — именно такие: тонкие, эластичные, не рвутся, пахнут сливочным маслом и отлично дружат и с вареньем, и с творогом, и с солёными начинками. Выход: 18–22 блина (сковорода 22–24 см) ✨ Хочешь “сдобнее” и ещё мягче? Добавь 1 ст. л. сметаны. 📌 Консистенция — как жидкие сливки.
Если густо — добавь немного молока/воды. Если жидко — 1–2 ст. л. муки. Снимай блин и сразу смазывай сливочным маслом — стопка будет мягкой, ароматной и “той самой”. Сладкие: Солёные: Какие блинчики вы любите больше: тонкие кружевные или пышные на кефире?
Есть блюда, которые моментально возвращают в детство. Эти блинчики — именно такие: тонкие, эластичные, не рвутся, пахнут сливочным маслом и отлично дружат и с вареньем, и с творогом, и с солёными начинками.
✅ Что получится
- тонкие, нежные блины
- красивый “ажур” по краю
- легко переворачиваются
- идеальны для сворачивания трубочкой/конвертом
Выход: 18–22 блина (сковорода 22–24 см)
🥛 Ингредиенты
- Молоко — 700 мл (лучше тёплое)
- Кипяток — 300 мл
- Яйца — 3 шт
- Мука — 300 г (примерно 2 стакана без горки)
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Растительное масло — 3 ст. л. (в тесто) + чуть для сковороды
- Сливочное масло — 30–50 г (смазывать готовые)
✨ Хочешь “сдобнее” и ещё мягче? Добавь 1 ст. л. сметаны.
👩🍳 Как приготовить (без комков и нервов)
1) Замешиваем тесто
- Взбей яйца с сахаром и солью до однородности.
- Влей примерно 500 мл молока, перемешай.
- Просей муку и вводи порциями, размешивая венчиком.
- Долей оставшееся молоко.
- Кипяток вливай тонкой струйкой, постоянно мешая.
- Добавь растительное масло.
- Оставь тесто на 15–20 минут.
📌 Консистенция — как жидкие сливки.
Если густо — добавь немного молока/воды. Если жидко — 1–2 ст. л. муки.
2) Жарим блинчики “как у бабушки”
- Хорошо разогрей сковороду. Первый раз слегка смажь маслом.
- Наливай тесто и быстро распределяй тонким слоем, вращая сковороду.
- Жарь 40–60 секунд, пока края не подрумянятся.
- Переверни и дожарь 15–25 секунд.
Снимай блин и сразу смазывай сливочным маслом — стопка будет мягкой, ароматной и “той самой”.
⭐ Бабушкины хитрости (сохрани, пригодится)
- Тёплое молоко + отдых теста = блины ровные и не рвутся.
- Кипяток в конце даёт нежность и кружевной край.
- Если блины рвутся: добавь 1 ст. л. муки или 1 яйцо (и перемешай).
- Если липнут: сковорода недогрета или мало масла в тесте (добавь 1 ст. л.).
- Чтобы было больше “дырочек”: сделай тесто чуть жиже и жарь на более горячей сковороде.
🍯 Начинки “как в детстве”
Сладкие:
- творог + сахар + ваниль + изюм
- сгущёнка / варенье
- сметана + мёд
- масло + сахар (да-да, это очень “по-домашнему”)
Солёные:
- красная рыба + сливочный сыр
- ветчина + сыр
- грибы + сметана
- икра (если хочется праздника)
💬 Вопрос к вам
Какие блинчики вы любите больше: тонкие кружевные или пышные на кефире?