Постное блюдо из дрожжевого теста
**Ингредиенты:**
- Тесто: мука пшеничная — 500 г, дрожжи сухие — 7 г, тёплая вода — 250 мл, сахар — 1 ч. л., соль — 0,5 ч. л., масло растительное — 3 ст. л.
- Начинка: картофель — 3–4 шт., лук репчатый — 1 крупная головка, соль и перец — по вкусу, масло для обжаривания.
- Для фритюра: масло растительное — 150–200 мл.
**Приготовление:**
1. **Тесто:** В глубокой миске смешайте воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи «оживились». Добавьте масло, соль и постепенно вводите муку. Замесите мягкое тесто, слегка липкое. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа.
2. **Начинка:** Картофель очистите и отварите до готовности. Разомните в пюре. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Смешайте лук с картофелем, добавьте соль и перец.
3. **Формовка:** Подошедшее тесто разделите на равные части. Каждую часть раскатайте в лепёшку. Выложите начинку и аккуратно защипните края. Сформируйте продолговатые пирожки.
4. **Обжаривание:** Разогрейте масло в сотейнике или сковороде. Обжаривайте пирожки с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые пирожки выложите на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки масла.