Качество рыбы определяется не только выловом и заморозкой. Ключевую роль играет хранение.
Температурный режим
Стандарт для замороженной продукции — −18°С и ниже. Даже кратковременное повышение температуры может привести к образованию кристаллов льда внутри ткани, что разрушает структуру.
Повторная заморозка
Один из главных рисков на рынке. После разморозки и повторного замораживания продукт теряет плотность и сочность.
Влажность и циркуляция воздуха
Неправильная вентиляция может привести к «обветриванию» продукции и образованию избыточной глазури.
Организация склада
Грамотное размещение паллет, контроль FIFO (first in — first out), регулярный мониторинг — это часть системного подхода.
Для оптовика склад — это не просто место хранения. Это инструмент сохранения маржинальности.
https://taplink.cc/27tonn
☎️ +7 901 777-50-50 Кораблин Николай