Пызы – это национальное блюдо белорусской кухни, отработанное годами и поколениями. Очень простое, вкусное и любимое мною блюдо. По этому рецепту готовила пызы моя белорусская бабушка. Попробуйте!
Для рецепта вам понадобится:
Для начинки:
200 г мясного фарша
1 луковица
2 сухих белых гриба
соль, перец, специи по вкусу
Для теста:
250 г картофеля
100 г творога
150 г муки
10 г картофельного крахмала
соль
Для тушения:
соль, перец, лавровый лист
Для подачи:
сметана, чеснок, укроп
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сухие белые грибы предварительно замачиваем в воде и отвариваем до готовности.
Лук мелко нарезаем. Грибы отжимаем и мелко нарезаем. Лук и грибы обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
Мясной фарш солим, перчим, добавляем специи, обжаренный лук с грибами, тщательно размешиваем.
Миску с фаршем накрываем и оставляем на 30 минут мариноваться.
Картофель натираем на мелкой терке, как для драников. Картофельную массу солим, всыпаем творог, крахмал и размешиваем до однородного состояния. Постепенно, порциями добавляем муку и замешиваем тесто.
Тесто подкатываем в жгут и делим в зависимости от желаемого размера пыз. Я поделила на 9 частей. Каждый кусочек раскатываем до толщины 3-4 мм.
Фарш делим и раскладываем по раскатанным лепешкам.
Формуем пызы, собирая края теста к центру, чтобы начинка была полностью закрыта.
На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем пызы швом вниз и зарумяниваем с двух сторон.
Обжаренные пызы снимаем со сковороды, удаляем остатки масла и муки. Наливаем на дно сковороды горячую воду, можно сюда же добавить оставшийся отвар от варки грибов, подсаливаем, добавляем перец, пару лавровых листиков. Даём пару минут покипеть, затем выкладываем пызы.
Накрываем крышкой и тушим 20-30 минут до готовности.
Подают пызы, как правило, со сметаной. Я люблю посыпать сверху мелко нарезанным чесноком и укропом.
Видеорецепт смотреть без рекламы по подписке Премиум в Дзене - https://dzen.ru/video/watch/686b55843af4380e0b7201ad
Видеорецепт смотреть бесплатно в Рутубе - https://rutube.ru/video/c8c5a6e3d7854744a2e2d0760e2253c4/