💦 Текстура решает.
В Азии растет спрос на ингредиенты, которые отвечают за текстуру кормов. В 2024 году рынок таких компонентов оценивался в 286,6 млн долларов. К 2030 году ожидается около 489 млн долларов при среднем росте 9,3% в год.
Покупатель принимает решение не только на основании состава и заявленных процентов мяса. Он видит продукт в миске и оценивает его визуально и тактильно. Здесь ключевую роль играет mouthfeel - восприятие текстуры во рту животного (ощущение плотности, вязкости и структуры при жевании). Если паштет сохраняет форму, соус остается однородным, а гранула не ломается и не пылит, корм воспринимается как более качественный. Это формирует доверие к бренду и влияет на повторную покупку.
Во влажных кормах для собак активно применяют модифицированный крахмал. Он удерживает влагу, стабилизирует структуру после стерилизации и снижает отделение бульона при хранении. В сухих кормах чаще используют крахмал без химической обработки. Он помогает сохранить форму гранулы и ее прочность при транспортировке.
В кошачьем сегменте во влажных кормах используют камеди и гидроколлоиды (растительные вещества, создающие гелевую среду). В сухих рационах применяют кукурузную клейковину, которая усиливает плотность и целостность крокета.
Китай, Таиланд, Япония и Австралия активно применяют искусственный интеллект при разработке рецептур. Системы рассчитывают вязкость, влажность и стабильность структуры ещё до запуска в производство. Это сокращает время разработки и снижает процент брака.
В России применение искусственного интеллекта в разработке кормов пока развито слабее. Многие компании по-прежнему опираются на опыт технологов и стандартные схемы формуляции. При этом потенциал большой. Внедрение цифровых расчётов и моделирования структуры позволит быстрее приблизиться к азиатским стандартам.
