Специальный блинный аппарат
Масленица в самом разгаре, а это значит - всю неделю мы готовим любимое многими лакомство. Но блинчики - не оливье. Их с удовольствием едят, независимо от даты в календаре или праздника. И особую любовь к этому продукту питают дети. В меню школьных столовых Волгограда тоже есть блины. Спрос на них большой, поэтому для приготовления этой выпечки используется специальный аппарат.
“Раньше все готовилось в ручном режиме как дома – на сковородках. Когда мы поняли, что заявок очень много, было принято решение автоматизировать процесс, - рассказала руководитель производственного комбината «Виво Маркет» Екатерина Бунина. - В результате на нашем комплексе появился блинный аппарат российского производства. Это полностью оборудованный модуль для повара, который делает всю работу, не отходя от места. Линия позволяет выпекать до 1200 блинов в час массой от 30 до 70 граммов диаметром 20 см”.
Особенности работы блинного аппарата
Рецепт разрабатывался нашими технологами. Перед подачей теста на блинный аппарат, происходит процеживание через сито для исключения попадания комочков. Далее строго заданные порции подаются на 36 жарочных поверхностей с температурой от 100 до 250°C, где происходит обжарка с 2-х сторон. Особенность этого оборудования в том, что оно не допускает использование некачественного теста, изготовленного с нарушением технико-технологических карт. К примеру, туда нельзя добавить воду, как это иногда делается в домашних условиях. В итоге блины получаются одинаковыми по вкусу и соответствуют всем нормам безопасности.
Доставка блинов в образовательные учреждения
Следующая задача - доставить блины в образовательные учреждения, и что важно - чтобы они подавались на стол теплыми, вкусными и полезными.
“Блины хранятся в заморозке при температуре -18°C, что позволяет сохранить свежесть и качество изделия, а перед подачей блюда разогреваются, - объяснила специалист. - Стоит отметить, что в 2025 году наша компания отправила в волгоградские школы один миллион блинов. Это серьезные показатели. Таких значимых цифр удается достигать как раз благодаря аппарату - он эксклюзивный, в Волгограде подобного оборудования нет больше ни на одном предприятии”.
Добавим, что блины представлены как в льготном рационе, так и в меню за родительскую плату.