Чакапули - это одно из блюд грузинской кухни, которое захватывает сердца гурманов со всего мира. Традиции кулинарии в кавказских странах – это культурные традиции. Они неразрывно связаны с душой народа. Один интересный момент, чаще всего чакапули готовят весной, когда распускаются ароматные травы, и природа родится внось. Блюдо – это основное украшение стола на праздник Пасхи в Грузии.
Чакапули - кулинарная находка, которая в дословном переводе означает "мясо в пенке". Имя этого блюда происходит от особенной формы его ингредиентов - нежных, сочных кусочков мяса, завернутых в зеленую мантию грузинских трав и тушенных на открытом огне. Мясо медленно тушится под крышкой казана и впитывает в себя все ароматы специй и луковых перьев. Кроме того, казан придает блюду неповторимый вкус и настоящий грузинский колорит.
Почему чакапули любят и готовят во всем мире
Вкус чакапули поистине потрясающий. Мясо, приправленное ароматными специями, приготовленное на открытом огне с большим количеством зелени, приобретает неповторимый аромат и нежность. Хотя его можно приготовить и на обычной кухне. Это блюдо покоряет своим утонченным вкусом и самобытностью.
Чакапули недаром очень популярное и традиционно любимое блюдо в грузинской кухне. Если его приготовить правильно – вы получите потрясающее угощение. А вкусно накормить гостя на празднике для любого грузина – счастье.
Рецепт из грузинской поваренной книги 1905 года
Ингредиенты:
- Ягнятина - 2,5 кг.
- Зеленый лук - 2 пучка.
- Кинза - 2 пучка.
- Тархун - 2 пучка.
- Стручок острого красного перца - 1 шт.
- Стручок острого зеленого перца - 1/2 шт.
- Алыча - 500 г.
- Ткемали – 200 мл.
- Соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Мясо нарезаем на небольшие куски, примерно размером с ложку, и выкладываем в казан.
2. Добавляем немного воды и даем потушиться.
3. Зеленый лук нарезаем крупными перьями и кладем поверх мяса.
4. По вкусу добавляем соль. Для наилучшего раскрытия ароматов лучше использовать крупный помол.
5. Минут через 30 после начала приготовления приходит время кинзы и острого перца. Также крупно нарезаем и отправляем в казан, добавив снова немного воды. Снова перемешиваем.
6. Пока мясо продолжает готовиться, промываем алычу под проточной водой и также отправляем в казан. Косточки вынимать нет необходимости.
7. Периодически помешиваем наше блюдо.
8. Далее добавляем крупно нарезанный тархун и ткемали.
9. Чтобы чакапули удался, нальем в казан 200 мл. белого сухого вина. Конечно, лучше всего подойдет грузинское вино, но здесь по обстоятельствам.
10. Перемешиваем и ждем полной готовности где-то еще 1 час после добавления вина. В общей сложности приготовление занимает 2,5 - 3 часа
Приятного аппетита, друзья!