Московские рестораны продолжают удивлять гурманов экзотическими блюдами. Одно из заведений включило в меню блины с 24-каратным пищевым золотом, стоимость деликатеса составляет ₽8,5 тыс. Однако врач-диетолог, доктор медицинских наук Марият Мухина в беседе с «Абзацем» предупредила, что модное угощение может быть опасным для здоровья.
Диетолог пояснила, что пищевое золото с кодом E175 — разрешенная добавка, которую получают из обычного золота путем нагрева до температуры свыше 1000 градусов и прокатки в ультратонкую ленту. Оно безвкусно и не имеет запаха, используется для декорирования блюд. Однако организм человека реагирует на этот ингредиент совершенно особым образом.
«Пищевое золото 22–24 карата не переваривается и не всасывается. В большом количестве это небезопасно для ЖКТ, так как драгметалл может иметь примеси, даже радиоактивные. Важно понимать, что он выводится с калом, это фактически работа на туалет», — объяснила Мухина.
По словам специалиста, золото может застревать в ворсинках кишечника, затрудняя всасывание полезных веществ. Особенно высок риск для пожилых людей и подростков с тонкой слизистой — у них возможны микроразрывы и запоры. В числе возможных последствий эксперт назвала дискомфорт, тошноту, диарею, а также аллергические реакции на примеси тяжелых металлов вроде никеля или палладия.
«При употреблении более 5 граммов такого золота не исключены запоры и каловые завалы», — предупредила врач.
Впрочем, если порция ограничивается «одним укусом», ничего страшного не произойдет. При заказе блюд с пищевым золотом Мухина рекомендует уточнять у заведения качество и чистоту продукции, наличие сертификатов безопасности. При появлении сильной боли в животе, стойкой тошноты, рвоты или задержки стула следует немедленно обратиться к врачу.
Автор: Ольга Сафина