Меня тут принудили почти :) Сказали, что я лентяйка, и не хочу блинами удивлять. Но, меня же только пнуть немного, и я на всё готова :))
Я к вам с блинами. Красивыми, а не хурхры-мухры. :))
Итак... рецепт простой, но в моём случае не очень. Он заварной!
Молоко - 500 мл.
Вода - 250 мл.
Яйца - 3 шт.
Масло растительное - 3 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Мука - 240 гр.
Яйца размешать с сахаром, солью, растительным маслом, чуть взбить, добавить молоко, муку, перемешать и влить 250 мл. кипятка, чтоб заварить муку. Это придаёт блинам эластичность и мягкость.
Я разделила тесто на три части и окрасила каждую из частей, добавив по 2 ч.л. молотого шпината, тыквы и ферментированного риса (можно использовать свеклу).
Для дополнительного оформления в небольшую часть от теста, окрашенного в красный цвет добавила измельченный порошок растворимого кофе. Поместив кофейное тесто в кулинарный мешок, отрезав от кончика 2 мм, нанесла при выпечке на одну сторону блина различные узоры.
Блины получились на любой вкус, желтые, зеленые, красные, в полосочку, в горошек, в клеточку.
И сделав три различные начинки завернула блинчики различным образом. Начинки можно использовать любые. В моём случае зеленые - с творогом, чесноком и зеленым луком. Красные - с грибами, луком и курицей. Желтые - с картофельным пюре, луком и грибами.
Для начинки сначала обжаривался лук, потом добавлялись нарезанные грибы (у меня свои замороженные) и после недолгого обжаривания добавлялась отварная или жареная порезанная на кусочки курица или любое мясо.
Половину этой массы я смешала с небольшим количеством картофельного пюре.
Завернуть тоже можно по-разному.
Но главное - вкус, который зависит от самой начинки. Нам понравились все три.
Но и это еще не всё! А как же без десерта! Как сказал Володя: "Без десерта - жизнь фигня!"
Вот вам десерт:
Яйцо - 1 шт.
Мука пшеничная - 70 гр.
Мука рисовая - 40 гр.
Крахмал кукурузный - 40 гр.
Сахар - 50 гр.
Молоко - 100 мл.
Растительное масло 2 ст.л.
Щепотка соли, ванилин.
Все ингредиенты перемешать и поместить тесто в кулинарный мешок. Я дополнительно окрасила тесто в три разных цвета:
Тесто на разогретую сковородку наносится желаемым рисунком. Таким:
Или таким:
Тесто поджаривается только с одной стороны, и заворачивается трубочкой прям на сковородке, помогая при этом силиконовой лопаткой.
Такие блины после выпечки будут мягкими, и чтоб их высушить до состояния вафель, их необходимо дополнительно подсушить в дегидраторе или духовке при температуре 70С. После сушки посыпать вафли сахарной пудрой.
Конечно, это не традиционные вафли, но детям такие ажурные блины должны понравиться. Это же так красиво!
С Масленицей всех!