Это отличный вариант десерта, который не требует выпечки коржей, выглядит эффектно и готовится из доступных продуктов. Предлагаю проверенный рецепт Блинного торта с бананами и киви. Как раз используем все блинчики, которые пекли на Масленицу.
Ингредиенты
Для блинов (на сковороду 20-22 см):
· Молоко — 500 мл
· Яйца — 2 шт.
· Мука — 200-220 г (примерно 1,5 стакана)
· Сахар — 2 ст. ложки
· Соль — щепотка
· Растительное масло — 2 ст. ложки (в тесто)
Для крема (самый простой и вкусный):
· Сметана (жирность 20-25%) — 600 г
· Сахарная пудра — 100-150 г (по вкусу)
· Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Для начинки и украшения:
· Бананы — 2-3 шт.
· Киви — 3-4 шт. (можно заменить на консервированные персики, клубнику или манго)
· Грецкие орехи или шоколад для посыпки (по желанию)
Приготовление
Шаг 1: Печем блины
1. В миске взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены.
2. Влейте половину молока, перемешайте. Постепенно добавляйте муку, постоянно размешивая венчиком, чтобы не было комочков.
3. Влейте оставшееся молоко и растительное масло. Тесто должно получиться жидким, как густые сливки.
4. Испеките тонкие блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
5. Готовые блины сложите стопкой и дайте им полностью остыть. Если собирать торт теплыми блинами, крем потечет.
Шаг 2: Готовим крем
1. Сметану заранее достаньте из холодильника, чтобы она была комнатной температуры (так она лучше взобьется).
2. В миске соедините сметану, сахарную пудру и ванильный сахар.
3. Взбивайте миксером на средней скорости 3-5 минут, пока масса не станет пышной и слегка не загустеет.
Важно: не взбивайте слишком долго, иначе сметана превратится в масло и сыворотку.
Шаг 3: Готовим фрукты
1. Бананы и киви очистите от кожуры.
2. Нарежьте их тонкими кружочками (около 3-4 мм). Если кружочки будут толстыми, торт будет плохо резаться и крошиться.
Шаг 4: Собираем торт
1. На плоское блюдо положите первый блин.
2. Смажьте его тонким слоем сметанного крема.
3. Разложите кружочки бананов (немного отступая от края, чтобы начинка не вылезала).
4. Накройте вторым блином, слегка прижмите.
5. Снова смажьте кремом и выложите кружочки киви.
6. Чередуйте слои: банановый, кививый (или любой другой фрукт по желанию). Старайтесь, чтобы фрукты не лежали друг на друге горкой, а были в один слой.
7. Верхний блин тоже смажьте кремом.
8. Бока торта также аккуратно промажьте оставшимся кремом.
Шаг 5: Украшение и пропитка
1. Верх торта можно украсить оставшимися фруктами, выложив из них красивый узор.
2. Для блеска фрукты можно смазать абрикосовым вареньем (или разведенным желатином с сахаром), но это необязательно.
3. Посыпьте бока или верх тертым шоколадом или измельченными орехами.
4. Самый важный этап: уберите торт в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь. Блины должны пропитаться кремом, и тогда торт будет не "резиновым", а мягким и нежным, как настоящий торт.
Советы
· Бананы не темнеют в сметане, поэтому идеально подходят для такого торта.
· Сахарная пудра в креме предпочтительнее сахара, так как она быстрее растворяется и крем получается нежнее.
· Чтобы торт был ровным, можно использовать разъемную форму: выкладывать блины и крем в нее, а после пропитки форму снять.
Вкусной масленицы!