Если вам сегодня нужен повод выпить /в пятницу!/ то можно начинать отмечать наступление Нового года по Восточному календарю. И кстати не стоит в этот период ничего покупать на Алишке, китайцы отдыхают. Празднуется он в этом году с 17 февраля по 2 марта /наш новогодний синий викенд в дней десять просто утренник какой-то/. Но сегодня не про китайский напиток /хотя если кому интересно могу еще раз написать про байдзю/.
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18.
Сегодня предлагаю вам записать в словарик «Все что вы хотели знать про алкоголь, но стеснялись спросить» новый алкогольный напиток.
Итак, сегодня у нас рассказ про сётю. А что же это такое!? Если посмотреть на сайтах-магазинов Kome Shochu Chinmokuryu будет назван водкой. В лучшем случае японской водкой: «Но как же так!? - Вскрикнет начитанный читатель, – японская водка это же саке!». Нет, нет еще раз нет. Ничто в мире ни водка кроме водки!
Если вы скажете при японце «японская водка», он, возможно, вежливо улыбнется, но в душе посчитает вас варваром. Сётю — это отдельный мир. Это дистиллят. Его гонят из риса, ячменя, батата или гречки. И в отличие от водки, которую чистят до состояния «ноль вкуса и запаха», сётю — про вкус, аромат и характер.
Процесс производства расскажу на примере сегодняшнего образца. Изготовляют Kome Shochu Chinmokuryu из двух видов риса. Каких не известно, ясно только, что «из тщательно отобранного». Дальше идет ферментация с использованием определенных штаммов грибка кодзю. Полученную брагу подвергают многократной перегонке в медных кубах. Кстати, как я видел на фотографиях разных производств в Японии, они очень веселенькие, угощённые перевитыми соломенными поясами и бумажными амулетами. Не знаю, насколько это влияет на вкус. Ну а дальше путь сётю лежит или в бутылки, или в бочки, на выдержку. Герой статьи выдерживался 15 лет.
Производит этот сётю компания Inata Honten, располагается она в городе Йонаго, префектура Тоттори. Основана в далеком 1673 году и специализируется на производстве саке и сётю с использованием традиционных технологий. Они используют мягкую воду, богатую кальцием и магнием, из родников у подножия гор Дайсен. Ну и конечно же фишка в вышеупомянутом «тщательно отобранном» рисе, благодаря которому большая часть продукции компании носит название «Inatahime», что означает «принцесса рисового поля».
Ну и какой же Восток может быть без красивой легенды! Посмотрим на этикетку.
Мне очень нравится оформление. Лаконичное, в чем-то загадочное. А как изящно нарисован дракон из тонкого переплетения иероглифов и мазков кисти! И мракетологи к этому рисунку приплели одну легенду.
Давным-давно синтоистский бог бури и шторма Сусаноо /жаль, что не бог молнии и грома Рейден!/ решил спасти девушку похищенную драконом. Как видите это хобби присуще драконам всех стран и континентов. И был этот ящер огромный и восьмиглавый. И внезапно Сусаноо понял, что эту потную катку ему не вытянуть. И принял максимально верное решение для пятничного вечера - предложил дракону выпить. Безымянный дракон согласился. Но эту катку уже он не потянул, божественная печень оказалась покрепче. И пока Змей Горыныч сан валялся под столом, героический штормовик начал отрубать ему головы. К счастью, на последней голове рептилоид очнулся и убежав стал Зеленым Змием. Шучу. Не известно, что с ним стало, всем плевать. Но пить думаю он завязал. А освобожденная принцесса прыгнула на шею герою, а потом и замуж за него.
Я, честно говоря, вижу из этой легенды Два вывода. Во-первых, обдуманно относитесь к выбору собутыльника. А во-вторых, Венера и Дионис крепко дружат, и принцесса пила со всеми. Иначе у меня нет объяснения с чего ей влюбляться в незнакомого мужика, который явился пьяный и весь в крови.
Но отвлёкся от самого напитка. Скажу честно, я пытался свалить формулировку а/в/п на друзей, которые были рядом со мной во время дегустации. Но ничего вразумительнее: «Какая-то очередная у тебя восточная рисовая фикня /там другое слово было, вы же понимаете/», от них я не добился. Да и пить никто не захотел. Пришлось отдуваться одному и выпить емкость 0,72 /все у японцев не как у людей!/. Благо градусов всего 25.
На вид сётю прозрачный, с легким уходом в желтизну. Так, что думаю выдержка в бочке, хотя не понятно почему так мало цвета она отдала за 15 лет.
В ароматике нет никакого резкого спиртового удара, как можно было бы ожидать от «дистиллята». Нет. Сначала идут легкие, почти неуловимые травяные ноты. Потом раскрываются цветы — полевые, луговые. Но основная нота – рис. А точнее рисовая каша на воде, не знаю знакомо ли вам такое блюдо как кутья с изюмом. Эта нота не превалирует, но она крепко обвивает все остальные.
Вкус мягкий, очень нежный, даже сливочный. Ощущается рисовая сладость, но не приторная, а естественная, как у хорошего ризотто. Ближе к середине просыпаются ореховые оттенки — что-то среднее между фундуком и кедровым орешком. И легкая, едва заметная свежесть. Но все это очень непривычно и экзотично. И мозг подсовывает привычные ему образы – это вкус «жижки» от кутьи.
Послевкусие, элегантное, средней длины. Алкоголь совершенно не чувствуется, он просто согревает изнутри и почему-то именно в послевкусии дает хоть какие-то знаки, что он в напитке есть.
Сётю напиток не на каждый день и не для всех. Это был третий в жизни раз, когда я его пил. И не могу сказать, что «припился» к этому напитку. Для сравнения – я полюбил и смог пить байдзю с удовольствием, только после шести или семи раз. Но, как бы то ни было, кроме традиционного пожелания, хочу отдельно поздравить с наступлением года Красной Лошади.
Всего Вам вкусного в бокале!
Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.
Буду признателен за пончики, это позволит мне делать статьи про интересные и вкусные напитки, а не с нижней полки.