Индекс блина. Как изменилась цена самого популярного блюда на Масленицу

Продолжается Масленичная неделя. Для хозяек это повод напечь блинчиков, а для «АиФ» – рассчитать их себестоимость и посмотреть, как изменились цены на основные ингредиенты для этого блюда.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для подсчета возьмем условную порцию из 20 блинчиков на семью из пяти человек. Среди ингредиентов для нашего блюда – мука пшеничная (250 г), молоко (400 мл), куриные яйца (2 шт.), растительное масло для жарки (40 г), сливочное масло для смазки (40 г), сахар (60 г), соль (4 г). Для расчета стоимости воспользовались данными средней цены продуктов по стране, реализуемых в розничной сети (в магазинах и на городских рынках) за январь 2026 года и январь 2025 года, которые опубликованы Национальным статистическим комитетом (Белстат).

По официальным данным, заметнее всего в процентном соотношении за год подорожала соль – на 13,3%. Но в общей стоимости всего блюда это подорожание не очень заметно, так как соли для блинов нужно совсем немного, а её цена все равно самая низкая среди всех ингредиентов (менее одной копейки для порции из 20 блинчиков). На 11,6% выросла цена на молоко, на 8,3% подорожало сливочное масло, на 6,3% – сахар. Остальные продукты подорожали менее чем на 5%.

В целом вся корзина с продуктами для блинов за год стала дороже на 25 коп., или на 7,5%. Полученный показатель приближен к данным официальной статистики по уровню годовой инфляции на продовольственные товары (январь 2026-го к январю 2025-го) – 8,6%.

Если сравнить с показателем пятилетней давности, то за этот период порция из 20 блинчиков подорожала на 1 руб. 18 коп., или почти на 50%.

СЕЗОН НЕ ВЛИЯЕТ

Себестоимость продуктов можно рассчитать только приблизительно. Цены на них варьируются в зависимости от брендов, торговых надбавок, наличия скидок и акций, торговой точки и региона, в котором она находится. При этом «индекс блина» будет объективнее, скажем, «индекса борща», который, в частности, искажается сезонным овощным фактором.

А ЧТО С НАЧИНКОЙ?

По данным Белстата, 1 кг сметаны, которая многими хозяйками считается хорошим дополнением к блинам, в январе 2026 года стоил в среднем по стране 8,51 руб. и подорожал на 10,1% по сравнению с январем 2025-го. 1 кг творога жирностью 4% и выше, который можно использовать в качестве начинки для блинов, за этот же период подорожал в среднем на 9,8% (до 11,07 руб.), 1 кг мясного фарша – на 13,3% (до 15,27 руб.), 400 г сгущенного молока с сахаром – на 5,8% (до 4,18 руб.), 100 г икры лососевых рыб – на 5,7% (до 27,19 руб.).

КАК МЕНЯЛАСЬ СТОИМОСТЬ ПРОДУКТОВ

Январь 2021 г.

Январь 2025 г.

Январь 2026 г.

Мука пшеничная (250 г)

32 коп.

42 коп.

44 коп.

Молоко (400 мл)

62 коп.

86 коп.

96 коп.

Куриное яйцо (2 шт.)

52 коп.

71 коп.

74 коп.

Растит. масло (40 г)

18 коп.

24 коп.

25 коп.

Слив. масло (40 г)

68 коп.

96 коп.

1 руб. 4 коп.

Сахар (60 г)

10 коп.

16 коп.

17 коп.

Соль (4 г)

0,22 коп.

0,3 коп.

0,34 коп.

Итого

2 руб. 42 коп.

3 руб. 35 коп.

3 руб. 60 коп.