#соль_рецепт
Продолжаем готовить блины. И сегодня они не простые, а красные – то есть праздничные, из гречневой муки, по рецепту бренд-шефа ресторана «Матрешка» Влада Пискунова.
500 г гречневой муки
400 г пшеничной муки
5 яиц
50 г сливочного масла
200 г сметаны
1,2 л кипячёного молока
25 г прессованных дрожжей
2 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
растительное масло для жарки
сливочное масло для смазывания готовых блинов
Дрожжи растворите в 500 мл теплого молока. Добавьте гречневую муку и как
следует вымешайте. Получившуюся опару оставьте примерно на час.
Желтки отделите от белков и добавьте в опару. Следом – сметану, растопленное масло, соль, сахар, оставшееся молоко и пшеничную муку. Как следует вымешайте и оставьте еще на 2 часа при комнатной температуре или на 3-4 в холодильнике, чтобы поднялось.
Взбейте белки, аккуратно добавьте их в тесто, перемешивая половником снизу вверх. Дайте постоять еще минут 15 в теплом месте и теперь жарьте.
К таким блинам нужны самые богатые масленичные начинки: икра, соленая красная рыба, грузди и рыжики в сметане. А
если сделать тесто гуще, можно приготовить на нём оладьи, и подать их к чаю с медом и вареньем.
