Исследователи изучат блюдо как значимый экономический феномен XXI века
Издательство «Наука» готовит к выпуску первый масштабный научный труд, посвященный пельменям и их роли в жизни современного человека. Как сообщает ТАСС, коллективная монография «Пельмени. Феномен XXI века» должна выйти в свет в 2027 году.
Над проектом работают этнологи, историки, нутрициологи и специалисты по гастрономическому туризму. Ученые проанализируют путь продукта от древнекитайских царств до массового распространения в СССР и современного мирового рынка полуфабрикатов. Особое внимание уделят экономическому фактору: доступность домашнего морозильного оборудования сделала пельмени основой рациона для миллионов людей, что обеспечило стабильный доход производителям во всем мире.
В России сегодня насчитывается 28 видов пельменных изделий, включая калмыцкие береки и дагестанские курзе. Доктор географических наук Олег Афанасьев отметил, что в монографии раскроют секреты производства более 40 блюд разных народов. Специалисты подчеркивают, что технология приготовления пельняня (удмуртское название) требует не только продуктов, но и развитой культуры земледелия, что делает это блюдо маркером цивилизационного развития.
Все о социальных процессах, проблемах и событиях — читайте в разделе «Общество» на сайте «Постньюс»