Суровый климат Крайнего Севера предъявляет особые требования к питанию: организму с утра нужна энергия, которой хватит на весь день. О том, каким должен быть идеальный завтрак жителя ЯНАО, — в материале «Ямал-Медиа».
Идеальный завтрак: что ямальцам есть с утра
Главное для завтрака любого ямальца — обеспечить высокую энергетическую плотность приема пищи, сообщила нутрициолог и гастроблогер Лидия Квашнина.
В меню должны присутствовать:
- медленные углеводы, которые дают долговременный заряд энергии;
- качественные жиры, поддерживающие терморегуляцию и здоровье клеток;
- белок, необходимый для восстановления тканей и чувства насыщения;
- продукты с термогенным эффектом, которые помогают организму вырабатывать тепло.
«В идеальном завтраке каша должна быть как основа. И это не просто быстрая овсянка на воде, а любые цельнозерновые крупы, такие как гречневая, овсяная, ячневая, пшенная, которые можно сварить на цельном молоке или воде, обязательно добавив сливочное масло или другие полезные жиры. Рекомендую к кашам добавить ямальский топпинг в виде горсти локальных ягод, таких как замороженные брусника, клюква, морошка, черника, голубика, кедровые орехи и кедровый протеин или жмых».
Самый полезный завтрак для северян
Нутрициолог предложила ямальцам готовить яичницу или омлет с северным акцентом. Она объяснила, что яйца — прекрасный источник белка, а сделать его еще полезнее можно добавив слабосоленую северную рыбу и много зелени либо ферментированных овощей.
Фото: Aeril/Shutterstock/Fotodom
Полезное дополнение: чем разбавить ямальский завтрак
Ямальцам не стоит пренебрегать бутербродами. В правильном и полезном варианте приготовления они станут отличным дополнением завтрака.
«Правильный бутерброд из цельнозернового хлеба со сливочным маслом и северной рыбой и зеленью. Масло и рыба — источники жиров, омега-3 и витаминов А и D, критически важных на Севере. Можно вместо рыбы использовать печень налима», — рассказала Квашнина.
В завершение утреннего меню нужен и правильный напиток. Гастроблогер посоветовала выбирать иван-чай с травами. К нему можно добавить имбирь, бадьян, шишки, кардамон или корицу для согревающего эффекта.
Фото: Lolostock — Apex Studios/Shutterstock/Fotodom
Плохая идея: что не стоит добавлять в утреннее меню
Есть и продукты, которые ямальцам ни в коем случае не стоит включать в свое утреннее меню. Среди них:
- сухие быстрые завтраки, которые дают короткий всплеск энергии, являясь ультрапереработанными продуктами;
- сладкие йогурты и творожки, которые вызывают скачок глюкозы и сонливость через час;
- углеводный завтрак (например, булка с чаем), который не даст длительной сытости и тепла.
«Завтрак должен быть горячим, сытным, жиросодержащим, потому что жиры — это не только энергия, но и строительный материал для гормонов и терморегуляции», — предостерегает нутрициолог.
Следуя этим простым рекомендациям, ямальцы смогут начинать день с полезного и вкусного приема пищи, который даст силы для активной жизни в непростых климатических условиях.
Фото: fizkes/Shutterstock/Fotodom
Корюшка — это рыба с ярким вкусом и узнаваемым ароматом. На Ямале она имеет повышенное содержание омега‑3 из‑за холодного климата и естественного рациона.
Самые важные и оперативные новости — в нашем телеграм-канале «Ямал-Медиа».