2 совершенно разных варианта. И блинное тесто, и крем готовятся быстро. Вкус у них отличается за счет разного состава. Один быстрый крем на основе сметаны, а другой на основе творога. Блинчики для одного торта на основе творога, а для другого на основе кефира и молока. Плюс покажу простые украшения для тортов. Это очень нежные и вкусные торты.
1. Торт из творожных блинчиков. Для теста в миску выкладываем творог (350 г, влажный в пачках), разбиваем куриные яйца (6 шт., СО), добавляем сахар (6 ст. л.).
Взбиваем погружным блендером до однородной смеси. Затем добавляем муку (4 ст. л., высший сорт), разрыхлитель (2 ч. л.), растительное масло (2 ст. л.).
Взбиваем венчиком и получаем жидковатое воздушное тесто.
Готовим блинчики с 2 сторон на сковороде (диаметр 22 см). На один блинчик уходит чуть меньше половника.
Получается 10 блинчиков. Складываем их друг на друга и остужаем. Чтобы не подсохли, накрываем полотенцем.
Для крема в миске взбиваем погружным блендером цельное сгущенное молоко (380 г) и сметану (250 г 20%). Затем добавляем спелые нарезанные бананы (2 шт.) и снова взбиваем.
Крем получается жидковатый. Чтобы он загустел, постепенно вливаем лимонный сок (4 ст. л.) и продолжаем взбивать. Крем становится густым. Он получается с приятной легкой кислинкой и ненавязчивым банановым вкусом.
Неровные края блинчиков обрезаем с помощью кольца или тарелки, выкладываем на тарелку по одному и смазываем кремом.
Собираем торт и смазываем кремом бока. Отправляем в холодильник на 3-4 часа.
Затем торт вынимаем и украшаем. Для украшения использовала шоколад, натерла на мелкой терке и еще с помощью овощечистки сделала стружку.
Готовый блинный торт нарезаем и наслаждаемся вкусом. У него есть и сладость, и кислинка, и прекрасный сливочный вкус. Торт ароматный, нежный и очень вкусный.
2. Торт из блинчиков на кефире и молоке. Блинчики готовлю быстро по пропорции Всё по одной (кружке, ложке, щепотке). Для замера использую обычную кружку для чая, ее объем 325 мл, вес муки в 1 кружке = 180 г. В миске перемешиваем муку (1 кружка), сахар (1 ст. л) и соль (1 щепотка). Разбиваем одно куриное яйцо (СО).
Вливаем кефир (1 кружка = 325 мл, 2,5% жидковатый). Хорошо перемешиваем венчиком (получается тесто без комочков).
Добавляем пищевую соду (1 ч. л. без горки), перемешиваем и оставляем на 5 минут. Затем вливаем молоко (1 кружка = 325 мл), растительное масло (1 ст. л.). Еще раз перемешиваем и получается жидкое тесто. Кефир и молоко подогревать не надо.
На раскаленной и смазанной маслом сковороде (диаметр 22 см) жарим с 2 сторон 16 тонких блинчиков с дырочками (на 1 блинчик чуть больше половины половника теста).
Блинчики накрываем полотенцем и пока оставляем. Они очень нежные и вкусные. Их можно подавать просто так и заполнять разными начинками.
Для крема размягченное сливочное масло (180 г, 82,5%) взбиваем миксером с сахарной пудрой (100 г) и ванилином (1 г) до пышной массы, порциями добавляем цельное сгущенное молоко (70 г) и быстро взбиваем.
Творог (360 г, 9%) протираем через сито, выкладываем в масло с пудрой и быстро взбиваем. Получается в меру сладкий, очень вкусный и нежный крем.
Блинчики складываем по 3-4 шт., накрываем тарелкой (диаметр 20 см) и обрезаем края (получаются круглые остатки). Остатки перекладываем в пакет, чтобы не подсохли.
Собираем торт. Каждый блин смазываем кремом (1 ст. л), затем смазываем верх, бока и отправляем в холодильник минимум на 2 часа (блинчики с дырочками, поэтому пропитываются кремом быстро).
Круглые остатки блинчиков делим пополам (получаются ленты). Наматываем ленты по одной на указательный палец, снимаем и получаем украшение в виде цветка. Размещаем их на торте.
Вот такая красота получается.
Вот так торт выглядит в разрезе. Он невероятно ароматный, нежный, в меру сладкий, у него прекрасный сливочный вкус.
Приятного аппетита!!! По этой ссылке смотрите Быстрое тесто и вкусная начинка! 5 вариантов фаршированных блинчиков