Любителям яблок и корицы этот рецепт придется как нельзя кстати. Выпечка на творожном тесте всегда получается вкусной, не требует временных затрат, как дрожжевая, привлекает взрослых и детей, а начинка из яблок - это уже классика.
Тесто:
Мука - 250 г+50г
Масло сливочное - 100 г
Творог - 250 г
Сахар - 3 ст.л. (можете использовать при раскатке)
Яйцо - 1 шт.
Разрыхлитель - 1 ч.л. с горкой
Соль - щепотка
Ванилин (ванильный сахар) - по желанию
Количество муки в рецепте зависит от ее плотности, влажности творога, от размера используемого яйца. Поэтому разница может быть в 50 граммов. Я замешивала очень мягкое тесто, но лучше сделать его плотнее, чтобы форма при выпечке держалась хорошо и не расползалась в духовке.
Можно в тесто не добавлять сахар, в таком случае им посыпают уже раскатанное тесто. Не пренебрегайте этим процессом, чтобы рулет получился в меру сладким.
Просейте муку. Растопите сливочное масло в микроволновке или на плите. Дайте ему немного остыть.
Смешайте в миске сахар (если решили добавить в тесто), творог и яйцо.
Я беру мелкозернистый творог, блендером не пробивала, так как люблю, когда остаются крупинки, если не любите, тогда измельчите.
Влейте растопленное сливочное масло.Тщательно все перемешайте
Всыпаем муку порциями с ванилином и разрыхлителем.
Долго тесто не вымешивайте, так как будет становиться липким и требовать много муки. Готовое тесто должно просто собраться в однородный мягкий шар, который хорошо держит форму. Муки может потребоваться больше, чем у меня, если творог более влажный. У меня ушло 300г и в результате по вкусу тесто будет очень творожным, по сути в нем творога столько же, как муки.
Заверните тесто в пакет и уберите в холодильник на 30 минут.
Приготовим начинку. Вымойте яблоки, очистите от кожуры, нарежьте тонкими дольками.
Изюм заранее замочите в горячей воде, потом обсушите и добавьте к яблокам.
По желанию добавьте сахар.
По желанию добавьте сахар. В рецепте коньяк указывать не стала, но очень рекомендую добавить 1 ст.л. в яблочную начинку. Можно добавить корицу, это всегда хороший вариант для выпечки с яблоками
На присыпанной мукой поверхности/столе раскатайте тесто, сформируйте прямоугольник.
Сделайте разрезы с обеих сторон теста.
По центру выложите начинку. Я посыпала яблоки сверху корицей, не удержалась)))
Сворачивать рулет я предлагаю красиво! Хотя вполне можно не делать разрезы, а свернуть обычный рулет.
Начнем "заплетать" наше тесто
Делайте это очень аккуратно, тесто мягкое!
Если даже где-то порвется, не расстраивайтесь.
Смажьте яйцом и немного присыпьте сахаром для корочки. Выпекайте творожный рулет в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. В газовой духовке рулет был готов через 30 минут.
Творожный рулет с яблоками готов, его можно посыпать сахарной пудрой по желанию. Полностью остудите рулет для стабилизации структуры и легкой нарезки. Я его разрезала еще горячим)))
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
Если рецепт понравился, ставьте лайк, сохраняйте и подписывайтесь, чтоб не потерять!🌹🌹🌹