Собираю торт в квадратной форме. В данном случае это был торт Рафаэлло.
Хорошо охлажденный торт вынимаем из формы и скругляем один из углов. Обрезок откладываем в сторону, он нам будет нужен.
Мне торт показался слишком широким, да и вес зашкаливал, поэтому я немного подрезала бока.
Далее, закругленную часть нужно срезать наискосок от угла до угла.
Вот здесь, надеюсь, получше видна линия среза.
Отрезанный кусок будет пирамидального сечения. Укладываем его широкой стороной на срезанный край торта.
И получаем вот такую форму.
Переносим торт на подставку.
Обрезаем бока, скругляя наш букет.
Обрезки выкладываем на пустоты., придавая скругленную форму.
Вот что должно получиться.
Отрезанный в самом начале уголок торта рассекаем пополам.
И соединяем длинными сторонами. Прижимаем к торту.
Все, торт готов для обмазки кремом. Для обмазки я тоже использовала крем Рафаэлло, только без миндаля.
Обмазываем его кремом в несколько слоев, охлаждая каждый слой, чтобы получше выровнять поверхность.
Чайной ложкой продавливаем вот такие ложбинки, имитируя складки.
И еще раз хорошо охлаждаем.
Для украшения я пользовалась вот такими насадками.
Отрезаем уголок у одноразовых пластиковых кондитерских мешков или просто пакетов и вставляем в них насадки.
Заполняем контрастным по цвету кремом. У меня был шоколадный ганаш. И начинаем украшать. Я решила сделать упаковку в горошек с оборочками. Отсадила точки по всей поверхности торта.
Той же маленькой круглой насадкой нарисовала зубчатую каемочку. Широкой насадкой сделала оборочку по низу.
Затем перевязочку.
Бантик. Сначала два хвостика.
Затем две петельки.
И сделала оборку по широкому краю.
Светлым кремом и широкой насадкой сделала второй ряд оборки по внутреннему краю с обеих сторон букета.
Торт почти готов, осталось только добавить цветы.
На такой торт можно уложить любые цветы: мастичные, кремовые, фруктовые или живые.
Я сделала цветы из фруктов. В данном торте для цветов использовались мандарины и крупная слива.
Вот такая.
Листочки из зеленых яблок.
Для лучшего крепления я сначала намазала поверхность полузастывшим желе.
И начинаем выкладывать цветы и листья. Начинаем снизу. Листья я просто втыкала в торт, они достаточно крепкие.
Цветы крепила зубочистками, втыкала их в серединку.
Постепенно выкладываем букет.
Вот такая получилась красота.
С обратной стороны можно воткнуть несколько узких долек яблока, имитируя стебли.
Торт готов. Протираем подставку бумажной салфеткой и убираем в холодильник.