Курица с лимоном и мёдом, запечённая на противне - это домашний вариант блюда, где всё готовится вместе: курица, гарнир и соус.
Такой способ запекания стал популярным во второй половине XX века, когда хозяйки начали активно использовать духовку для приготовления ужинов. Причина простая: минимум подготовки и почти не нужно стоять у плиты.
Сочетание лимона и мёда в запекании используют не для сладости, а для баланса кислоты и карамелизации кожицы.
Ниже я дам 2 варианта рецепта: для куриных бедер и филе без кожи.
Когда и для какого случая подойдёт этот рецепт
Это идеальный вариант, когда не хочется думать, что готовить.
Всё запекается вместе, а основную работу делает духовка.
Рецепт подходит:
• для обычного ужина без лишней суеты
• для семейного стола
• если ждёте гостей
• для приготовления на 2-3 дня вперёд
Ингредиенты
• 3 лимона
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. мёда
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. дижонской горчицы
• 8 куриных бёдер
• 750 г картофеля
• соль и чёрный перец
Пошаговое приготовление
1. Разогрейте духовку
До 190°C (режим с конвекцией) или 210°C (режим без конвекции).
2. Подготовьте соус
Выжмите сок из 2 лимонов в небольшую миску.
Добавьте измельчённый чеснок, дижонскую горчицу, мёд и оливковое масло. Перемешайте до однородности.
Соус должен получиться немного жидким. Он должен равномерно покрыть курицу и картофель.
3. Разложите на противне
Картофель вымыть и нарезать кружками по 2 см.
Выложите куриные бёдра и ломтики картофеля на противень или в форму для запекания.
Порежьте 1 лимон, кружочки лимона разложите между курицей и картофелем.
Посолите и поперчите.
4. Полейте смесью
Равномерно полейте всё лимонно-медовой смесью.
Если хотите более выраженную корочку, слегка сбрызните поверхность дополнительным количеством оливкового масла.
5. Запекайте
Отправьте форму в духовку на 40 минут.
Затем переверните курицу и картофель и запекайте ещё 8 минут до полной готовности курицы.
Подавайте сразу.
Варианты приготовления
Если используете филе (без кожи и костей)
Сначала запекайте картофель 15 минут.
Затем добавьте курицу и ломтики лимона, приправьте, полейте лимонно-медовой смесью.
Готовьте ещё 25 минут.
Почему курица иногда получается бледной
Курица в духовке может выглядеть «варёной» по трём причинам:
Слишком низкая температура
При 170-180°C кожа не успевает подсушиться и начать карамелизоваться.
В этом рецепте важно придерживаться 190°C с конвекцией или 210°C без неё.
Слишком много влаги в форме
Если продукты лежат слишком плотно, они начинают тушиться.
Курица и картофель должны лежать в один слой.
Недостаточно жира на поверхности
Жир помогает коже стать хрустящей.
Дополнительное лёгкое сбрызгивание перед запеканием помогает сделать корочку румяной.
Мёд в составе соуса тоже играет свою роль: при высокой температуре он способствует лёгкой карамелизации. Но без правильной температуры и пространства в форме даже мёд не спасёт.
Важные советы
• Не снимайте кожу с бёдер - именно она удерживает сок.
• Не нарезайте картофель слишком тонко: кружки по 2 см не пересушатся.
• Не пропускайте этап переворачивания, т.к. он даёт равномерное подрумянивание.
К чему лучше подать
Можно дополнить:
• свежим зелёным салатом
• запечёнными овощами
• лёгким йогуртовым соусом
• ломтиком хрустящего хлеба
Выбираем следующее блюдо
Напишите в комментариях «рыба», «суп» или «ужин» и приготовим следующий рецепт вместе.
Сохраните статью, чтобы не искать потом температуру и пропорции.