Георгий Иванович Байков - советский военный лётчик, участник Великой Отечественной войны, командир звена 9-го гвардейского истребительного авиационного полка 303-й истребительной авиационной дивизии 1-й воздушной армии 3-го Белорусского фронта, Герой Советского Союза, гвардии старший лейтенант.
Родился 26 февраля 1923 года в городе Одесса. В 30-е годы переехал в Подмосковье. Окончил Мытищинский аэроклуб (Аэроклуб Мытищинского района Московской области отдела авиации ОСАВИАХИМ).
В январе 1941 года был направлен в Качинскую Краснознаменную военную школу летчиков имени А.Ф. Мясникова. С июня 1941 года вся учеба в школе стремительно перестраивалась на военный лад.
После окончания школы почти шесть месяцев он находился в Поволжье, в 16-м запасном авиационном полку, где готовили лётчиков к отправке на фронт. "Боевым применением самолёта овладел: пилотирует, стреляет и ведёт воздушный бой отлично", - указывалось в заключении командования запасного полка.
На фронте в Великую Отечественную войну с ноября 1942 года. Первый фашистский самолёт Георгий Байков сбил под Сталинградом в феврале 1943 года.
17 февраля 1944 года зачислен в 9-й гвардейский Одесский Краснознамённый истребительный авиаполк советских асов. В его составе прошёл путь от сражений за Крым до последнего дня Великой Отечественной войны.
Совершил 244 боевых вылета и в 50 воздушных боях сбил лично 15 и в составе группы - 5 самолётов противника.
Указом Президиума Верховного Совета СССР от 29 июня 1945 года за образцовое выполнение боевых заданий командования на фронте борьбы с немецкими захватчиками и проявленные при этом отвагу и геройство гвардии старшему лейтенанту Байкову Георгию Ивановичу присвоено звание Героя Советского Союза.
После войны Георгий Иванович продолжил службу в одном из полков Белорусского Военного Округа, был лётчиком-испытателем. Окончил Высшие офицерские лётно-тактические курсы в 1951 году.
После увольнения в запас жил в городе Евпатория (ныне Республика Крым).
Умер 14 июля 1969 года. Похоронен на Старом кладбище города Евпатория.
Награжден орденом Ленина, двумя орденами Красного Знамени, орденом Отечественной войны I степени, орденом Славы III степени, медалями.